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  • Iranische Safranfäden bester Qualität (Sargol, Kategorie 1). Diese Qualität besteht nur aus den Blütennarben, die
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1702
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SW2677
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1703
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1704
20 g
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1736
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1737
100 g
464,00 € *
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Unser Safran zeichnet sich durch eine sehr hohe Färbekraft aus und entspricht der Kategorie... mehr

Iranische Safranfäden bester Qualität (Sargol, Kategorie 1). Diese Qualität besteht nur aus den Blütennarben, die vom Griffel abgetrennt sind. Dieser Safran hat die höchste Färbekraft, da keine nichtfärbenden Blütenbestandteile enthalten sind. Dose mit 1 Gramm

Unser Safran zeichnet sich durch eine sehr hohe Färbekraft aus und entspricht der Kategorie 1.

Untersuchungsergebnisse nach ISO 3632
Parameter TALI Safran * Kat. I Kat. II Kat. III Kat IV
Feuchtigkeitsgehalt 7,5% max. 12% max. 12% max. 12% max. 12%
Safranal (Aroma) 36 20-50 20-50 20-50 20-50
Picrocrocin (Bitterkeit) 99 70 55 40 30
Crocin (Färbekraft) 274 190 150 110 80
* Laboranalyse durch Eurofins WEJ Contaminants

 

SafranstraußSafran besteht aus den getrockneten Blütennarben des Krokusses "Crocus sativus". Dieser Krokus stammt ursprünglich aus dem griechischen und kleinasiatischen Raum und wird heute überwiegend im Iran und im Mittelmeerraum (vor allem Spanien) angebaut. Der Krokus blüht im Herbst für zwei Wochen. Während dieser Zeit werden die violetten Blüten morgens bevor es heiß wird von Hand gepflückt. Jede Blüte enthält drei rötlichbraune bis orangefarbene Blütennarben, die getrocknet werden. Um 1 kg Safran zu erhalten, müssen 150000 bis 200000 Blütennarben in mühevoller Handarbeit geerntet und getrocknet werden! Dies erklärt auch den hohen Preis.

Safran besitzt ein unvergleichliches Aroma und einen starken Duft. Er hat einen bitter-süßen, aromatischen Geschmack und liefert einen leuchtend gelben Farbstoff, der sich löst, wenn man die Fäden in Wasser gibt. Bei uns wird Safran selten verwendet und ist vielen nur durch ein Kinderlied ("...Safran macht den Kuchen gel") bekannt. In der mediterranen und orientalischen Küche wird er dagegen häufig zum Aromatisieren und Färben von Reisgerichten, Meeresfrüchten, Suppen und Saucen eingesetzt. Leckere Safran-Rezepte finden Sie auf unserer Safranseite www.safran-versand.de, sowie (neben vielen Informationen) in dem sehr empfehlenswerten Buch von Susanne Fischer-Rizzi: Gold in der Küche - Das Safrankochbuch.

Safran ist als Pulver oder ganz in Fäden erhältlich. Beim Kauf sollten Sie die Fäden bevorzugen, da gemahlener Safran schneller an Aroma verliert. Die Qualität von Safranfäden lässt sich zudem einfacher überprüfen als die von Safranpulver. Touristen wird auf orientalischen Märkten manchmal Pulver in großen Mengen und äußerst billig angeboten. Dieses "Safranpulver" entpuppt sich später häufig als gefälschter oder mit billigen Zutaten gestreckter Safran. Seien Sie deshalb misstrauisch, wenn Ihnen Safran übermäßig billig angeboten wird. Da wir unseren Safran ohne Zwischenhändler direkt aus Iran und Spanien beziehen, können wir Ihnen hervorragende Qualität zum günstigen Preis anbieten.

Safran ist ein sehr intensives Gewürz, so dass beim Kochen nur wenige Fäden benötigt werden. Um die gelbe Farbe und das Aroma zu entwickeln, werden die Safranfäden in etwas lauwarmem Wasser eingeweicht oder beim Kochen direkt zugegeben. Es ist auch möglich die Fäden vorher im Mörser, evtl. unter Zugabe von etwas Zucker, zu zerreiben. Safran sollte immer dunkel und in einem gut schließenden Gefäß aufbewahrt werden, um sein Aroma lange zu erhalten.


Weitere Produkt-Informationen
Zutaten Safranfäden
Küche indisch, mediterran, orientalisch, persisch
Eigenschaften ohne Farbstoffe, ohne Glutamat / Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliches Aroma, ohne Salz, ohne Zucker, ungeschwefelt, vegan, vegetarisch
Hersteller TALI
Hersteller-Nummer g014-1-1g
Artikelnummer 140
Land Iran
EAN 4250582901646
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Kundenbewertungen für "Safran Sargol"
01.12.2015

Beste Qualität

Schnelle Lieferung, beste Qualität - sehr zu empfehlen

06.03.2015

Super Qualität, rasche Lieferung, besten Dank.

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Berberitzen Berberitzen
Inhalt 0.1 kg (23,50 € * / 1 kg)
ab 2,35 € *

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Limonen getrocknet (TALI) Limonen getrocknet
Inhalt 0.1 kg (22,00 € * / 1 kg)
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Sumagh 100 g (TALI) Sumagh 100 g
Inhalt 100 g
ab 2,50 € *

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Granatapfelsirup (1&1) 430 g (1&1) Granatapfelsirup (1&1) 430 g
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6,90 € *

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Kurkuma 75 g (TALI) Kurkuma 75 g
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Ghormeh Sabzi 100 g (TALI) Ghormeh Sabzi 100 g
Inhalt 100 g
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Muskatnüsse, 5 Stück (TALI) Muskatnüsse, 5 Stück
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Rosenwasser (1&1) 330 g (1&1) Rosenwasser (1&1) 330 g
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Kamchin Ghormeh Sabzi (Konserve) 480 g (Kamchin) Ghormeh Sabzi (Konserve) 450 g
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Limonen gemahlen 100 g (TALI) Limonen gemahlen 100 g
Inhalt 100 g
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Naneminze 50 g (TALI) Naneminze 50 g
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Gelbe Erbsen PREMIUM - Lepeh (persisch) 400 g (TALI) Gelbe Erbsen - Lepeh 395 g
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Kardamom, ganz 40 g (TALI) Kardamom, ganz 40 g
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Baharat 75 g (TALI) Baharat 75 g
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Kreuzkümmel, ganz 75 g (TALI) Kreuzkümmel, ganz 75 g
Inhalt 75 g (2,27 € * / 100 g)
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Zimt-Stangen, Ceylon Canehl 50 g (TALI) Zimt-Stangen, Ceylon Canehl 50 g
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Datteln Medjool Super Giant (TALI) Datteln Medjool Super Giant
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Bockshornkleeblätter (Iran) 100 g (TALI) Bockshornkleeblätter 100 g
Inhalt 100 g
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Za'atar 100 g (TALI) Za'atar 100 g
Inhalt 100 g
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Pfeffer, schwarz, ganz 75 g (TALI) Pfeffer, schwarz, ganz 75 g
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TALI Grüne Pistazienkerne Pistazienkerne grün
Inhalt 0.1 kg (60,50 € * / 1 kg)
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Wilde Feigen (TALI) Wilde Feigen
Inhalt 0.1 kg (26,50 € * / 1 kg)
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> 10
Zimt, gemahlen, Ceylon Canehl 75 g (TALI) Zimt, gemahlen, Ceylon Canehl 75 g
Inhalt 75 g (3,07 € * / 100 g)
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TALI Pistazien mit Zitrone und Safran Pistazien nach persischer Art geröstet
Inhalt 0.1 kg (36,50 € * / 1 kg)
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< 10
Tellicherry-Pfeffer 75 g (TALI) Tellicherry-Pfeffer 75 g
Inhalt 75 g (4,53 € * / 100 g)
ab 3,40 € *

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Koukou Sabzi 100 g (TALI) Koukou Sabzi 100 g
Inhalt 100 g
ab 2,90 € *

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> 10
Datteln, frische persische 600 g (TALI) Frische Datteln (Mozafati) 550 g
Inhalt 0.55 kg (9,27 € * / 1 kg)
ab 5,10 € *

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> 10
Kreuzkümmel, gemahlen 75 g (TALI) Kreuzkümmel, gemahlen 75 g
Inhalt 75 g (2,40 € * / 100 g)
ab 1,80 € *

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> 10
Rosenblütenblätter, rosa 50 g (TALI) Rosenblütenblätter, rosa 50 g
Inhalt 50 g (5,80 € * / 100 g)
ab 2,90 € *

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TRS Tamarindenpaste Tamarindenpaste 200 g
Inhalt 200 g (1,48 € * / 100 g)
2,95 € *

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TALI Kardamom gemahlen Kardamom, gemahlen
Inhalt 50 g (4,80 € * / 100 g)
ab 2,40 € *

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> 10
Paprika, türkisch (Pul Biber) 75 g (TALI) Pul Biber - Türkische Paprika-Gewürzzubereitung...
Inhalt 75 g (2,00 € * / 100 g)
ab 1,50 € *

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> 10
Koriander, ganz 75 g (TALI) Koriander, ganz 75 g
Inhalt 75 g (2,00 € * / 100 g)
ab 1,50 € *

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= 0
Golpar 95 g (TALI) Golpar 95 g
Inhalt 95 g (2,42 € * / 100 g)
ab 2,30 € *

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Harissa Gewürzzbereitung TALI Schraubdeckeldose Harissa Gewürzzubereitung
Inhalt 75 g (2,67 € * / 100 g)
ab 2,00 € *

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Pinienkerne (TALI) Pinienkerne
Inhalt 0.1 kg (59,50 € * / 1 kg)
ab 5,95 € *

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> 10
Dattelsirup (Basra) 450 g Dattelsirup (Basra) 450 g
Inhalt 0.45 kg (10,56 € * / 1 kg)
4,75 € *

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> 10
Alu Bokharai 200 g Alu Bokharai 200 g
Inhalt 0.2 kg (19,50 € * / 1 kg)
3,90 € *

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Kardamomsamen TALI Kardamomsamen 40 g
Inhalt 40 g (8,75 € * / 100 g)
ab 3,50 € *

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Schwarzkümmel 100 g (TALI) Schwarzkümmel 100 g
Inhalt 100 g
ab 2,30 € *

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TALI Langpfeffer Langpfeffer ganz
Inhalt 30 g (11,67 € * / 100 g)
ab 3,50 € *

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> 10
TALI Kebabgewürz Kebab-Gewürz 75 g
Inhalt 75 g (2,67 € * / 100 g)
ab 2,00 € *

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> 10
Langpfeffer, gemahlen 75 g (TALI) Langpfeffer, gemahlen 75 g
Inhalt 75 g (5,60 € * / 100 g)
ab 4,20 € *

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