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Tellicherry-Pfeffer wird in der indischen Provinz Tellicherry (Thalassery) angebaut. Dieser schwarze Pfeffer wird erst geerntet, wenn die Beeren fast reif sind. Der Pfeffer ist deshalb sehr großkörnig und hat einen besonders aromatischen Geschmack, was ihn in der Gourmetküche sehr beliebt macht.

Tellicherry-Pfeffer

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  • 299
  • 4250582902056
  • TALI
  • Schwarze Pfefferkörner Tellicherry (Thalassery) extrabold
  • Hinweis für Allergiker: In diesem Betrieb werden auch Produkte verarbeitet, die SELLERIE, SENF, SESAM, ERDNÜSSE, SCHALENFRÜCHTE und SCHWEFELDIOXID enthalten.
  • Indien
Herkunft Echter Pfeffer (Piper nigrum) stammt ursprünglich aus Indien und wird heute vor allem... mehr
Produktinformationen "Tellicherry-Pfeffer"

Herkunft

Echter Pfeffer (Piper nigrum) stammt ursprünglich aus Indien und wird heute vor allem in Indien, Indonesien, Malaysia, Vietnam und Brasilien angebaut. Bei schwarzem, weißem und grünem Pfeffer handelt es sich um Produkte der gleichen Pflanze. Die verschiedenen Farbstufen erhält man durch die Ernte verschiedener Reifegrade und die anschließende Verarbeitung. Pfeffersorten kommen teilweise unter verschiedenen Herkunftsbezeichnungen, die sich auf das Anbaugebiet beziehen, in den Handel.

Tellicherry-Pfeffer

Tellicherry-Pfeffer wird in der indischen Provinz Tellicherry hergestellt. Es handelt sich dabei um Schwarzen Pfeffer, der sehr spät kurz vor Erreichen der Vollreife geerntet wird. Beim anschließenden Trocknungsprozess setzt eine Fermentation ein, die die äußere Schale braun-schwarz verfärbt. Duch den späten Erntezeitpunkt besitzt Tellicherry-Pfeffer ein besonders ausgeprägtes Aroma und die Pfefferkörner sind größer als bei anderen Pfeffersorten.

Verwendung in der Küche

Tellicherry-Pfeffer ist die edelste Schwarze Pfeffersorte und bei ambitionierten Hobbyköchen und in der gehobenen Gastronomie sehr beliebt.

Unsere Qualität

Extra-große Pfefferkörner aus Tellicherry, Indien

Eigenschaften
Eigenschaften: ohne Farbstoffe, ohne Glutamat/Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliches Aroma, ungeschwefelt, vegan, vegetarisch, ohne Salz, ohne Zucker
Küche: indisch, orientalisch, persisch, afrikanisch, mediterran, asiatisch
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Inhalt: 75 g
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299
Tellicherry-Pfeffer
Inhalt: 75 g
Verpackung: Beutel
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ab 5
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ab 10
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Inhalt: 500 g
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SW2795
Tellicherry-Pfeffer
Inhalt: 500 g
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Inhalt: 0.5 kg   ( 24,00 € * / 1 kg )

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28.12.2020

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22.08.2019

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