Das Handbuch der Gewürze (Christian Verlag)
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Würzkunst, Warenkunde und 100 Rezepte Autor: Sallie Morris u. Lesley Mackley, 256 Seiten, ca. 1100 Abbildungen, Format 23,5 x 30,3 cm,

Das Handbuch der Gewürze

Lesley Mackley, Sallie Morris
256 Seiten
ca. 1100 Abbildungen
Format 23,5 x 30,3 cm,

Hardcover
ISBN-13: 978-3-86244-383-3
€ 19,99 [D]


Klappentext
Erschließen Sie sich ganz neue, aufregende Würzwelten und Gaumenfreuden mit diesem fundierten Handbuch.

50 Gewürze und Kräuter werden im ersten Teil des Buchs porträtiert: Wo kommen sie her und wie werden sie kultiviert? Was ist ihr charakteristisches Aroma, welche Verwendung finden sie in der Küche? Wie lassen sie sich konservieren und welche Wirkungen werden ihnen zugeschrieben?

Rezepte für berühmte Gewürzmischungen aus aller Welt, von traditionellen Cajun-Gewürzmischungen über diverse thailändische Currypasten oder indische Masala-Variationen bis zum marokkanischen Ras el Hanout sowie aromatisierte Öle und Essige, Tee- und Kaffeegewürze sind für jeden leidenschaftlichen Koch essentiell - und selbst gemahlen und gemischt sind diese immer aromatischer als fertig gekauft.

Über 100 Rezepte im zweiten Teil laden Sie ein zu einer Gaumenreise in die Länder, aus denen die Gewürze stammen: mit authentischen Rezepten für Suppen, Snacks und Vorspeisen, für Fisch, Fleisch- und Gemüsegerichte - ergänzt durch Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie Tipps zum eigenen Experimentieren.

Mit der richtigen Würze bekommen Alltagsgerichte und Lieblingsrezepte erst ein verführerisches, einzigartiges Aroma, das die Geschmacksknospen wahrhaftig aufblühen lässt!

Rückseitentext
Das Angebot an aromatischen Zutaten aus aller Welt ist so groß und vielfältig geworden, dass kompetente Informationen und Anregungen gefragt sind, um mit diesen Ingredenzien die eigene Küche zu bereichern. Dieses umfassende kulinarische Handbuch stellt 50 Gewürze und Kräuter vor: Es geht dabei auf Herkunft und Kultivierung des jeweiligen Gewürzes oder Krauts ein, beschreibt mit farbigen Abbildungen sein Aussehen, zeigt seine Verwendung in der Küche und weist kurz auf andere Verwendungsmöglichkeiten hin. Außerdem finden sich hier Rezepte für 35 traditionelle Gewürzmischungen, mit denen sich die exotischsten Gaumenkitzler zubereiten lassen.

Inhalt

Gewürze im Überblick

Ajowan, Anis, Annatto, Asant, Bockshornklee, Chillies, Curryblätter, Dill, Fenchel, Galgant, Gewürznelken, Granatapfelsamen, Ingwer, Kapern, Kardamom, Kassia, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Kurkuma, Lorbeer, Mahaleb, Mangopulver, Meerrettich, Mohn, Muskatnuss und Macis, Papayakerne, Paprikapulver, Pfeffer, Piment, Rosa Pfefferkörner, Safran, Salz, Schwarzkümmel, Selleriesamen, Senf, Sesam, Sichuanpfeffer, Sternanis, Sumach, Süßholz, Tamarinde, Vanille, Wacholder, Zimt, Zitronenblätter, Zitronengras, Zitwer

Gewürzmischungen

Currypulver, Masalas, Gewürzpasten, Sambals, Afrikanische Gewürzmischungen, Gewürzmischungen zum Grillen, Süße Gewürzmischungen, Aromatisierte Öle, Aromatisierte Essige, Aromatisierte Getränke

Gewürze für das Heim

Gewürze zur Dekoration und für Geschenke, Potpourries

Kochen mit Gewürzen

Suppen und Vorspeisen, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel und Wild, Rind, Lamm und Schwein, Gemüse und Salate, Pizza, Nudeln und Getreide, Brote und Hefegebäck, Kuchen und Kleingebäck, Desserts, Eingelegtes und Chutneys


Weitere Produkt-Informationen
Hersteller Christian Verlag
Hersteller-Nummer b004-1
Artikelnummer 6
Land Deutschland
EAN 9783862443833
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