Bananen gefriergetrocknet Bio-Anbau

Gefriergetrocknete Bio-Bananen kaufen

Unsere gefriergetrockneten Bananen aus biologischem Anbau eignen sich hervorragend für verschiedenste Anwendungen in der Küche. Sie bestehen zu 100 % aus purer Frucht ohne zugesetzten Zucker oder sonstige Zusatzstoffe. Gefriergetrocknete Bananenscheiben sind nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch praktisch in der Anwendung. Sie behalten ihr ursprüngliches Aussehen, Aroma und ihre Nährstoffe bei der Trocknung. 125 g gefriergetrocknete Bio-Bananen entsprechen 500 g frischen Früchten.

Verwendung und Verarbeitung in der Küche

Gefriergetrocknete Bio-Bananen sind nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Ihre knusprige Textur und das intensive Aroma machen sie zu einer idealen Zutat für Müsli, Porridge, Joghurt und Quark. Sie verleihen Smoothies und Milchshakes eine natürliche Süße und eine zusätzliche Portion Nährstoffe. Auch in warmen Gerichten wie Brei oder Currysauce entfalten sie ihren vollen Geschmack. Beim Backen sind gefriergetrocknete Bananen eine praktische Alternative zu frischen Früchten. Sie lassen sich einfach zerkleinern und in Kuchen, Muffins oder Brotteigen verwenden, ohne dass die Konsistenz des Teigs beeinträchtigt wird. Ihre lange Haltbarkeit und die einfache Handhabung machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder gesunden Küche.

Typische Gerichte mit gefriergetrockneten Bio-Bananen

Typische Gerichte, in denen gefriergetrocknete Bio-Bananen Verwendung finden können, sind:

• Porridge: Gefriergetrocknete Bio-Bananen sind eine ausgezeichnete Ergänzung für Porridge. Sie verleihen dem warmen Getreidebrei nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine angenehme Knusprigkeit, die das Frühstück zu einem besonderen Genuss macht.
• Smoothies: Ein Smoothie erhält durch gefriergetrocknete Bananen eine intensive Bananennote ohne frische Früchte verwenden zu müssen. Sie lassen sich einfach zerkleinern und mischen gut mit anderen Zutaten für ein gesundes und erfrischendes Getränk.
• Banana Bark: Eine ebenso einfache wie schmackhafte Leckerei ist Banana Bark. Hierfür wird z.B. geschmolzene Schokolade und Erdnussbutter miteinander vermischt und mit dieser Mischung die gefriergetrockneten Bananenscheiben überzogen. Um die Banane und Erdnussbutter stärker in den Mittelpunkt zu bringen, kann weiße statt dunkler Schokolade verwendet werden. Im Gegensatz zu Rezepten mit frischer Banane ist Banana Bark mit gefriergetrockneten Bananen deutlich länger haltbar.
• Currysauce: In einer Currysauce bringen gefriergetrocknete Bananen eine unerwartete Süße und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension, die die Aromen der Gewürze ergänzt.

Wie werden gefriergetrocknete Bananen hergestellt?

Bei der Gefriertrocknung handelt es sich um ein besonders schonendes Trocknungsverfahren von Lebensmitteln, insbesondere Früchten. Durch diese Verarbeitung verliert die Banane rund 95 % ihres Wassergehalts. Die Bananenscheiben verlieren deutlich an Volumen und Gewicht, während die Form und Struktur der Stücke weitgehend erhalten bleiben. Das Besondere an gefriergetrockneten Früchten ist, dass Farbe, Form, Aroma und Inhaltsstoffe wie Vitamine optimal erhalten bleiben.

• Nur reife und qualitativ hochwertige Bananen werden fürs Gefriertrocknen ausgewählt. Wir bei TALI haben uns bei der Rohstoffauswahl für unsere gefriergetrockneten Bio-Bananen für aromatische Bananen der Sorte Elakki entschieden. Diese werden geschält und in Scheiben geschnitten.
• Die vorbereiteten Bananenscheiben werden auf etwa -40 °C eingefroren. Dadurch wird das Wasser in den Früchten in Eis umgewandelt.
• Die tiefgefrorenen Scheiben kommen in eine spezielle Vakuumkammer. Im Vakuum sublimiert das Eis, d.h. es geht direkt vom festen Zustand (Eis) direkt in den gasförmigen Zustand (Wasserdampf) über, ohne dazwischen flüssig zu werden. Dieser Prozess entfernt nahezu die gesamte Flüssigkeit aus den Früchten, ohne die Zellstruktur zu zerstören. Das Ergebnis: leichte, knusprige und vielseitig einsetzbare Fruchtstücke!
• Nach der Trocknung werden die Bio-Bananenscheiben luftdicht verpackt, um ihre knusprige Konsistenz und den intensiven Geschmack zu bewahren. Die Verpackung schützt außerdem vor der natürlichen Luftfeuchtigkeit, da gefriergetrocknete Produkte Feuchtigkeit aus der Umgebung sehr schnell aufnehmen.

Inhaltsstoffe von Bananen

Gefriergetrocknete Bio-Bananen bieten nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sind auch reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Die Bananensorte Elakki enthält von Natur aus mehr Glukose als gewöhnliche Bananen, daher bestechen die gefriergetrockneten Bio-Bananen von TALI durch eine angenehme Süße und ein volles Aroma. Durch die schonende Trocknung sind die Bananenscheiben eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6 sowie für die Vitamine A, C, E und K. Bananen sind darüber hinaus bekannt für ihren hohen Gehalt an Kalium und Magnesium, sowie die Spurenelemente Kupfer, Eisen und Zink. Aufgrund ihres niedrigen Fett- und Kaloriengehalts, sowie ihres Ballaststoffreichtums sind gefriergetrocknete Bananen eine gesunde Option für Snacks und können vielseitig in der Küche verwendet werden. Ihre Reinheit ohne Zucker und sonstige Zusatzstoffe macht sie zu einer natürlichen Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Anbaugebiet und Herkunft

Als Rohstoff für die gefriergetrockneten Bio-Bananen hat sich TALI aufgrund ihrer positiven Eigenschaften und des besonderen Aromas bewusst für die Sorte Elakki entschieden. Diese Bananensorte stammt aus dem Süden Indiens und wird in sorgfältig ausgewählten Plantagen in den Bundesstaaten Tamil Nadu und Karnataka angebaut. Dort finden die Bananen die idealen klimatischen Bedingungen mit ausreichend Sonnenlicht und regelmäßigen Regenfällen vor, die für das Wachstum und die Entwicklung der Früchte entscheidend sind. Die Bananen werden sorgfältig geerntet und anschließend schnell verarbeitet, um ihre Frische und ihre Nährstoffe zu bewahren. Der Anbau erfolgt unter strengen Qualitätskontrollen, einschließlich der Überprüfung durch deutsche Labore, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte weiterverarbeitet werden.

Gefriergetrocknete Bananen: Geschmack, Aussehen und Aroma

Gefriergetrocknete Bio-Bananen der Sorte Elakki aus Indien zeichnen sich durch ihren unverwechselbaren Geschmack aus, der süß und leicht aromatisch ist. Sie haben eine angenehme, zarte Textur und behalten auch nach dem Gefriertrocknungsprozess ihre charakteristische goldgelbe Farbe bei. Aufgrund ihres ausgeprägten Dufts wird Elakki auch als „Kardamombanane“ bezeichnet. Das Aroma der gefriergetrockneten Elakki-Bananen ist intensiv und fruchtig, mit einem leicht süßen Unterton, der an frische Bananen erinnert. Ihr Aussehen und ihr Aroma bleiben auch nach der Trocknung ansprechend, wodurch sie sowohl visuell als auch geschmacklich eine Bereicherung für jede Speisekarte darstellen.

Botanik der Banane

Die Banane, botanisch bekannt als Musa, gehört zur Familie der Musaceae und ist eine der ältesten domestizierten Früchte. Die Sorte Elakki (regional wird sie auch „Yelakki“, „Elaichi“ oder „Eliche“ bezeichnet) stammt aus Indien. Diese spezielle Variante mit einzigartigen botanischen Merkmalen ist vor allem im Süden des Subkontinents weit verbreitet. Sie zeichnet sich durch ihre kleinere bis mittelgroße Größe aus (7,5-10 cm Länge) aus und hat im Vergleich zu anderen Bananensorten eine dünnere Schale. Die Pflanzen wachsen als mehrjährige krautige Gewächse, die aus einem unterirdischen Rhizom (Wurzelstock) wachsen. Auch die Pflanze an sich ist mit nur 3,5-4 Metern etwas kleiner als Dessertbananen-Pflanzen (bis zu 6 m). Ihre Blätter sind groß und fächerförmig angeordnet, was typisch für Pflanzen der Musaceae-Familie ist. Die Bananenfrucht selbst entwickelt sich in großen Büscheln, die als „Hand“ bezeichnet werden und viele Einzelfrüchte enthalten (die „Finger“). Die Sorte Elakki produziert Früchte, die aufgrund ihrer süßen und leicht aromatischen Eigenschaften besonders geschätzt werden. Sie benötigen in gleichem Maße hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit, um optimal zu wachsen, weshalb sie hauptsächlich in tropischen und subtropischen Klimazonen wie in Indien angebaut werden.
Entscheiden Sie sich für hohe Qualität und bestellen Sie gefriergetrocknete Bio-Bananen bei TALI!

Gefriergetrocknete Bio-Bananenscheiben, geliefert in Aromaschutzpackung

Gefriergetrocknete Früchte sind stark hygroskopisch. Das bedeutet, sie nehmen sehr schnell Feuchtigkeit aus der Luft auf und werden dann weich. Wir haben in den vergangenen Jahren verschiedene Verpackungsarten getestet (Dosen, Beutel aus verschiedenen Komponenten). In unserem strengen Qualitätsprozess füllen wir daher die gefriergetrockneten Bio-Bananenscheiben in praktische, wiederverschließbare Aromaschutzpackungen ab. Die Alubeschichtung dieser Standbodenbeutel bildet eine effektive Barriere gegen Luftfeuchtigkeit, sodass die Früchte auch über viele Monate knusprig bleiben. Wir können daher eine Mindesthaltbarkeit von 12 bis 18 Monaten gewährleisten.
Bitte beachten Sie, dass die gefriergetrockneten Bananen bei jedem Öffnen und Schließen der Verpackung der natürlichen Luftfeuchtigkeit ausgesetzt werden. Wir empfehlen Ihnen daher, die für Ihren Bedarf geeignete Verpackungsgröße zu kaufen.