Veganer No-Bake Erdbeer-Cheesecake mit Cashew-Creme
Ein veganer No-Bake Cheesecake ist die perfekte Wahl für heiße Sommertage. Denn wer möchte schon bei 30 Grad den Backofen einschalten? No-Bake-Cakes kommen ganz ohne Backen aus und bestehen aus Zutaten, die nicht erhitzt werden müssen: ideal, wenn es schnell und unkompliziert gehen soll.
In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen veganen Erdbeer-Cheesecake ganz einfach ohne Backen zubereiten können. Der Boden aus Nüssen und Datteln sorgt für einen köstlichen, natürlichen Geschmack, während die cremige Füllung auf Cashewkern-Basis herrlich leicht und erfrischend schmeckt. Die gefriergetrockneten Erdbeeren verleihen dem Cheesecake seine sommerliche Note. Perfekt für heiße Tage und jeden Anlass.
Zutaten
Für den Boden
Für die Cheesecake Füllung
Als Topping
Zubereitung
Vorbereitungen
Die Cashewkerne in heißes Wasser geben und für mindestens 10 Minuten einweichen.
Die Walnusskerne, Mandeln und Biscoff Kekse eventuell grob hacken - je nach Leistungsstärke des Mixers.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden. Die Ränder mit etwas (veganer) Butter bestreichen.
Den Boden zubereiten
Alle Zutaten für den Kuchenboden in einem Mixer zu einer Masse zerkleinern.
Nun die Dattel-Nuss-Masse in der Springform zu einem dünnen und festen Cheesecake-Boden drücken. Die Masse auch etwas am Rand der Springform hochdrücken.
Die Springform im Kühlschrank oder Gefrierschrank kalt stellen.
Die Cheesecake Füllung zubereiten
Die eingeweichten Cashewkerne absieben und kurz abspülen.
Nun die Cashewkerne in einem Mixer gemeinsam mit der Kokosmilch, Ahornsirup, Erdbeerbruch, Vanille, Salz, Zitronensaft und Kokosöl zu einer homogenen Creme verarbeiten.
No Bake Cheesecake zusammenfügen
Auf den gekühlten Cheesecake-Boden die Füllung geben und glatt streichen.
Wer mag, kann den Kuchen mit Erdbeerbruch, gefriergetrockneten Erdbeerscheiben oder frischen Erdbeeren garnieren.
Anschließend den Cheesecake in der Springform für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
No Bake Cake Servieren
Wenn der Kuchen lang genug kalt stand, sollte er eine feste, zusammenhaltende Konsistenz erhalten haben. Zum Servieren den Ring der Springform entfernen. Den veganen Erdbeer Cheesecake vorsichtig auf einen großen Teller oder eine Tortenplatte transportieren.
Optional kann der Kuchen mit weiteren frischen Erdbeeren oder etwas frischer Minze abgerundet werden.
Fertig ist ein erfrischender, veganer Erdbeer-Cheesecake. Ganz ohne den Ofen einschalten zu müssen!
Was macht diesen Cheesecake vegan?
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