Andaliman-Pfeffer 10 g

Andaliman-Pfeffer

Andaliman-Pfeffer ist eine Rarität aus Indonesien. Die Pflanze ist mit Szechuanpfeffer verwandt und gehört wie dieser zur Gattung Zanthoxylum und zur Familie der Rautengewächse, zu denen z.B. auch die Zitruspflanzen gehören. Der Strauch wächst wild und die Samen werden ausschließlich durch Vögel verbreitet, so dass es sich um eine seltene Pflanze mit unregelmäßigem Verbreitungsgebiet handelt.

Das Aroma von Andaliman-Pfeffer ist intensiv zitronig und leicht scharf. Wie auch bei auch Szechuanpfeffer entsteht auf der Zunge ein prickelnd-betäubendes Gefühl.

Andaliman-Pfeffer passt zu Gerichten der asiatischen Küche, zu Kokosmilch, Currys, Fisch oder Geflügel. Die Samen werden gemörsert oder ganz zum Aromatisieren mitgekocht.