Bio-Zitronensalz 100 g

HerkunftGrüner Kardamom wird hauptsächlich in Indien und Guatemala produziert. Die Kardamompflanze bildet grüne Fruchtkapseln aus, in denen sich die kleinen, dunklen Samen befinden. Obwohl die Aromastoffe nur in den Samen enthalten sind, wird meist die komplette grüne Kapsel verwendet. Diese wird vor Gebrauch leicht zerdrückt, so dass das Aroma freigesetzt werden kann.Verwendung in der KücheKardamom hat ein sehr angenehmes, süßes, warmes Aroma. Kardamom wird in der indischen, iranischen und arabischen Küche verwendet. Neben Süßspeisen würzt man damit Fleisch-, Schmor- und Reisgerichte wie Pilaws, Polos oder Biryanis. Kardamom wird außerdem zum Aromatisieren von Kaffee und Tee verwendet. Hierzu werden die Kapseln mitgemahlen oder ganz mit aufgebrüht. Man kann aber auch ganz einfach einige Kardamomkapseln zum Kaffee oder Tee in die Vorratsdose legen. Zur Förderung der Verdauung können nach dem Essen einige Kapseln Kardamom zerkaut werden.Weitere BezeichnungenCardamom, ElaichiUnsere QualitätKardamomkapseln aus Guatemala, gemahlen.Erhältlich im Nachfüllbeutel oder in einer hübschen Schraubdeckeldose.

Eigenschaft Information Botanik und Inhaltsstoffe Zitronenverbene, Aloysia citrodora, ist bekannt für ihre ätherischen Öle, die ein intensives Zitronenaroma besitzen. Aussehen Grüne Blätter, getrocknet Aroma Stark zitronig und erfrischend, mit einer leichten Blumennote, bringt Frische und Leichtigkeit in Gerichte und Getränke. Anbaugebiet Ursprünglich aus Südamerika, wird sie heute weltweit in gemäßigten bis warmen Klimazonen angebaut. Verwendung und Verarbeitung Beliebt in Tees, Infusionen, Desserts sowie als Aromastoff in der gehobenen Küche. Auch für aromatische Öle und Essenzen genutzt. Typische Gerichte Verfeinert Teemischungen, Sorbets, Marmeladen und Saucen, sowie Fisch- und Geflügelgerichte.

Eigenschaft Information Botanik und Inhaltsstoffe Chilis gehören zur Gattung Capsicum. Sie enthalten den Wirkstoff Capsaicin, der für die Schärfe verantwortlich ist, sowie weitere sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide und Flavonoide. Aussehen Chilifäden sind dünne, getrocknete Fäden der Chilischote, die in der Regel eine Länge von 2 bis 5 cm haben. Sie zeichnen sich durch ihre leuchtend rote Farbe und ihre feine Textur aus. Aroma Das Aroma von Chilifäden ist mild scharf, fruchtig und leicht süßlich. Sie verleihen Gerichten eine angenehme Schärfe, ohne sie zu dominieren. Anbaugebiet Die Hauptanbaugebiete für Chilifäden liegen in Asien, insbesondere in China, Indien und Thailand. Sie werden auch in anderen Ländern mit warmem Klima, wie in Süd- und Mittelamerika, angebaut. Verwendung und Verarbeitung in der Küche Chilifäden können sowohl in getrockneter als auch in frischer Form verwendet werden. Sie sind ideal zum Garnieren von Gerichten, für Salate, Pasta, Fleisch- und Fischgerichte oder zum Würzen von Saucen und Dips. Vor der Verwendung sollten die Chilifäden kurz in warmem Wasser eingeweicht oder über Dampf erwärmt werden, um ihr Aroma zu entfalten. Typische Gerichte Einige typische Gerichte, in denen Chilifäden eingesetzt werden, sind asiatische Nudelgerichte, Szechuan-Gerichte, indische Currys, Thai-Suppen oder als Dekoration für Sushi-Platten und Tapas.