Tonkabohnen besitzen ein sehr intensives blumiges und Bittermandel-ähnliches Aroma, das an Tahiti-Vanille erinnert. Das Aroma entsteht durch das in hoher Konzentration (ca. 3%) enthaltene Cumarin. Tonkabohnen werden zur Aromatisierung von Süßspeisen und Gebäck verwendet. Dazu reibt man die harten Bohnen auf einer Muskatreibe oder kocht sie für einige Minuten mit. Die Tonkabohnen sind in einer Schraubdose verpackt. 35 Gramm entsprechen ca. 25-30 Bohnen.
Tonkabohnen 35 g
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 4 |
6,90 €*
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197,14 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
6,56 €*
6,90 €*
(4.93% gespart)
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187,43 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
6,21 €*
6,90 €*
(10% gespart)
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177,43 €* / 1000 g |
auf Lager, Lieferzeit: 1-5 Tage
Hersteller: TALI
Bruttogewicht: 0.035 kg
Land: Brasilien, Venezuela
Produktinformationen "Tonkabohnen 35 g"
Exotisches Aroma - ideal für Süßspeisen
Tonkabohnen besitzen ein sehr intensives blumiges und Bittermandel-ähnliches Aroma, das an Tahiti-Vanille erinnert. Tonkabohnen werden zur Aromatisierung von Süßspeisen und Gebäck verwendet. Dazu reibt man die harten Bohnen auf einer Muskatreibe oder kocht sie für einige Minuten z.B. in Milch mit.
Tonkabohnen enthalten Cumarin
Das typische Aroma der Tonkabohnen entsteht durch deren hohen Cumarin-Gehalt. Im Durchschnitt enthalten Tonkabohnen 3% Cumarin, was 30 mg pro 1 g Bohnen entspricht. Bei den weißen Pünktchen auf den Tonkabohnen handelt es sich um auskristallisiertes Cumarin.
Cumarin kommt außer in Tonkabohnen auch in höheren Konzentrationen in Waldmeister und Cassia-Zimt vor.
Maximale Cumarin-Dosis beachten!
Da Cumarin in höheren Dosen eine toxische Wirkung hat, sind in der Aromenverordnung Grenzwerte für cumarinhaltige Speisen festgelegt. Die fertig zubereiteten Speisen dürfen demnach maximal 5 bis 50 mg Cumarin pro kg enthalten. Als maximale Tagesdosis empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung eine Menge von 0,1 mg/kg Körpergewicht (das entspricht z.B. max. 7 mg für eine 70 kg schwere Person).
Wieviel Tonkabohnen darf man pro Gericht verwenden?
Eine durchschnittliche Tonkabohne wiegt 1,3 Gramm und enthält ca. 40 mg Cumarin.
Pro kg fertiger Speise sollten maximal 5-50 mg Cumarin enthalten sein. Das entspricht ca.1/8 bis 1 1/4 Tonkabohnen.
Ein Gericht für 4 Personen sollte maximal eine 1/2 bis 1 Tonkabohne enthalten.
| ohne Farbstoffe | Y |
|---|---|
| ohne Glutamat/Geschmacksverstärker | Y |
| ohne Konservierungsstoffe | Y |
| ohne Salz | Y |
| ohne Zucker | Y |
| ohne künstliches Aroma | Y |
| ungeschwefelt | Y |
| vegan | Y |
| vegetarisch | Y |
TALI e.K., Steinweg 1, D-34298 Helsa
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7 Bewertungen
9. Dezember 2021 06:06
habe ich zum ersten mal überhaupt gekauft
habe ich zum ersten mal überhaupt gekauft und keinen vergleich. interessantes aroma. etwas durchdringend. mal sehen für was ich tonka bohnen verwenden möchte.
9. November 2021 11:21
Alles tip top
Alles tip top
22. August 2019 20:01
Gute Qualität. Wahnsinns...
Gute Qualität. Wahnsinns Aroma
2. November 2018 13:40
Leider nur Mittelmaß, we...
Leider nur Mittelmaß, weniger Bohnen aber dafür bessere Qualität wäre mir lieber.
27. August 2018 20:38
Die Tongabohnen sind leid...
Die Tongabohnen sind leider nicht so aromatisch wie die eines bekannten deutschen Gewürzanbieters, aber sie sind dafür deutlich preiswerter. Deshalb trotzdem gutes Preis-Leistungsverhältnis.
13. Januar 2018 15:49
Immer wieder gerne!...
Immer wieder gerne!
30. September 2015 23:53
Super Lieferung
Schnelle und perfekte Lieferung schöne Ware, guter Kontakt. Gerne wieder