Roter Kampot-Pfeffer 35 g

HerkunftEchter Pfeffer (Piper nigrum) stammt ursprünglich aus Indien und wird heute vor allem in Indien, Indonesien, Malaysia, Vietnam und Brasilien angebaut. Bei schwarzem, weißem und grünem Pfeffer handelt es sich um Produkte der gleichen Pflanze. Die verschiedenen Farbstufen erhält man durch die Ernte verschiedener Reifegrade und die anschließende Verarbeitung. Pfeffersorten kommen teilweise unter verschiedenen Herkunftsbezeichnungen, die sich auf das Anbaugebiet beziehen, in den Handel.Tellicherry-PfefferTellicherry-Pfeffer wird in der indischen Provinz Tellicherry hergestellt. Es handelt sich dabei um Schwarzen Pfeffer, der sehr spät kurz vor Erreichen der Vollreife geerntet wird. Beim anschließenden Trocknungsprozess setzt eine Fermentation ein, die die äußere Schale braun-schwarz verfärbt. Duch den späten Erntezeitpunkt besitzt Tellicherry-Pfeffer ein besonders ausgeprägtes Aroma und die Pfefferkörner sind größer als bei anderen Pfeffersorten.Verwendung in der KücheTellicherry-Pfeffer ist die edelste Schwarze Pfeffersorte und bei ambitionierten Hobbyköchen und in der gehobenen Gastronomie sehr beliebt.Unsere QualitätExtra-große Pfefferkörner aus Tellicherry, Indien

Herkunft Echter Pfeffer (Piper nigrum) stammt ursprünglich aus Indien und wird heute vor allem in Indien, Indonesien, Malaysia, Vietnam und Brasilien angebaut. Bei schwarzem, weißem und grünem Pfeffer handelt es sich um Produkte der gleichen Pflanze. Die verschiedenen Farbstufen erhält man durch die Ernte verschiedener Reifegrade und die anschließende Verarbeitung. Pfeffersorten kommen teilweise unter verschiedenen Herkunftsbezeichnungen, die sich auf das Anbaugebiet beziehen, in den Handel. Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer wird kurz vor der Reife geerntet. Beim anschließenden Trocknungsprozess setzt eine Fermentation ein, die die äußere Schale schwarz verfärbt. Durch den späten Erntezeitpunkt ist schwarzer Pfeffer aromatisch und besitzt eine ausgberberitzeneprägte Schärfe. Schwarzer Pfeffer wird häufig nach Herkunftsgebieten bezeichnet. Neben Malabar-Pfeffer aus Indien, Sarawak aus Malaysia, Lampong aus Indonesien, gibt es weiterhin Vietnam- und Brasil-Pfeffer. Diese Pfeffersorten unterscheiden sich durch kleine Geschmacksnuancen. Als Spitzensorte ist Tellicherry-Pfeffer aus Indien hervorzuheben. Verwendung in der Küche Schwarzer Pfeffer ist ein Universalgewürz und kommt in vielen Rezepten zur Anwendung. Unsere Qualität Unser schwarzer Pfeffer stammt aus verschiedenen Anbaugebieten und wird in Deutschland verlesen, nachgereinigt und hydrothermisch keimreduziert.

Eigenschaft Information Botanik Andaliman-Pfeffer (Zanthoxylum acanthopodium) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Rautengewächse. Sie ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die eine Höhe von bis zu 5 Metern erreichen kann. Inhaltsstoffe Der Andaliman-Pfeffer enthält ätherische Öle, Limonen, Piperidin, Sabinen, Linalool und beta-Pinen, welche ihm das typische Zitrus-Aroma verleihen. Aussehen Die Beeren des Andaliman-Pfeffers sind von einer noppenartigen Hülle umgeben, die beim Zerdrücken einen zitrusartigen Duft freisetzt. Aroma Der Andaliman-Pfeffer hat ein einzigartiges Aroma, das oft als zitronig und leicht scharf beschrieben wird. Es hat auch eine leicht betäubende Wirkung auf der Zunge. Anbaugebiet Andaliman-Pfeffer wird hauptsächlich auf der indonesischen Insel Nord-Sumatra angebaut. Verwendung und Verarbeitung in der Küche Andaliman-Pfeffer wird oft als Gewürz in der indonesischen Küche verwendet. Er kann als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwendet werden und passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Hühnchen und Gemüsegerichten. Das Gewürz wird oft zu einer Paste gemahlen und dann als Marinade oder Sauce verwendet. Typische Gerichte Typische indonesische Gerichte, die Andaliman-Pfeffer verwenden, sind zum Beispiel Saksang, ein Gericht aus Schweinefleisch und Gewürzen, und Arsik, ein Fischgericht mit Gewürzen und Tamarindenpaste.