Sesam schwarz

Schwarzen Sesam kaufen

Im Vergleich zu weißen Sesamsamen haben schwarze Sesamsamen einen intensiveren Geschmack und eine etwas festere Textur. Sie eignen sich besonders gut für die Zubereitung von dunklen Backwaren, Gemüsegerichte oder als Dekoration zum Bestreuen fertiger Speisen.

Verwendung und Verarbeitung in der Küche

Schwarzer Sesam verleiht vielen Gerichten eine aromatische Note und eine ansprechende Optik. Aufgrund seines intensiven Geschmacks eignet er sich hervorragend als Topping für Salate, Müsli oder Gebäck. In der asiatischen Küche wird schwarzer Sesam häufig verwendet, insbesondere in Sushi und anderen traditionellen Gerichten. Darüber hinaus kann er auch in der Zubereitung von Saucen, Dips und Desserts Verwendung finden, um diesen Gerichten eine interessante Geschmacksnuance zu verleihen. Seine kleinen, knackigen Samen bieten eine angenehme Textur und können sowohl roh als auch geröstet genossen werden.

Typische Gerichte mit schwarzen Sesamsamen

Typische Gerichte, in denen schwarzer Sesam Verwendung findet, sind vielfältig und reichen über verschiedene Küchenkulturen hinweg.

• Goma-dofu: Ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem schwarzer Sesam zu einer Art Tofu verarbeitet wird. Es wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert.
• Schwarzsameneis: Schwarzer Sesam wird häufig als Zutat für Eiscreme verwendet, wodurch ein einzigartiges Aroma entsteht. Dieses Eis wird oft in asiatischen Desserts genossen.
• Gebäck und Brot:: Schwarzer Sesam kann in Gebäck und Brot eingearbeitet werden, um ihnen eine nussige Note und eine ansprechende Farbe zu verleihen.
• Desserts: Schwarzer Sesam kann auch in verschiedenen Desserts wie Puddings, Mochi oder süßen Pasteten verwendet werden, um eine reichhaltige und aromatische Note zu erzielen.

In unserem Blogartikel Schwarzer Sesam – Rezepte für Würziges und Süßes finden Sie spannende Rezepte wie "Gebackener Fisch mit Sesam und Ingwer" oder "Japanische schwarze Sesampaste" (Neri Goma) zum Nachkochen. Wir wünschen guten Appetit!

Inhaltsstoffe von schwarzen Sesamsamen

Diese kleinen Samen sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Calcium, Magnesium, Zink und Ballaststoffen. Darüber hinaus sind schwarze Sesamsamen eine gute Quelle für wertvolle Fette mit ungesättigten Fettsäuren, sowie für Proteine und Antioxidantien.

Anbaugebiet und Herkunft

Schwarzer Sesam wird in verschiedenen Regionen mit warmem Klima auf der ganzen Welt angebaut, die Hauptanbaugebliete liegen vor allem in China und Indien. Unser schwarzer Sesam stammt aus Bolivien und Paraguay. In diesen südamerikanischen Ländern sind die klimatischen Bedingungen ideal für den Anbau von Sesam. Die fruchtbaren Böden und das dprtige Klima bieten optimale Voraussetzungen für das Wachstum dieser Pflanze.

Schwarzer Sesam: Aussehen, Geschmack und Aroma

Im Gegensatz zu den weißen Sesamsamen haben schwarze Sesamsamen eine dunkle, fast schwarze Farbe und sind etwas kleiner. Optisch kann scharzer Sesam häufig mit Schwarzkümmel verwechselt werden, obwohl diese beiden Pflanzen nicht miteinander verwandt sind. Das Aussehen des schwarzen Sesams verleiht Gerichten eine attraktive visuelle Note, besonders wenn sie als Topping verwendet werden. Der Geschmack von schwarzen Sesamsamen ist im Vergleich zur weißen Sorte intensiver. Darüber hinaus weist schwarzer Sesam eine subtile Nussigkeit auf, die sich gut mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren lässt. Das Aroma ist ebenfalls markant und kann eine angenehme, leicht geröstete Note haben, die vielen Gerichten eine zusätzliche Dimension verleiht.

Botanik des schwarzen Sesams

In botanischer Hinsicht gehört schwarzer Sesam, lateinisch Sesamum indicum, zur Familie der Pedaliaceae und zur Gattung Sesamum. Schwarzer Sesam gilt als die ursprüngliche Form des Sesams, aus der später die weißen und braunen Varianten gezüchtet wurden. Die Pflanze ist eine einjährige, krautige Pflanze, die in warmen Klimazonen gedeiht und eine Höhe zwischen 60 cm und bis zu einem Meter erreichen kann. Die charakteristischen weißen oder hellvioletten glockenförmigen Blüten entwickeln sich nach der Bestäubung zu dicken Samenkapseln, die die schwarzen Sesamsamen enthalten. Die Samen selbst sind kleine, flache und oval geformte Körner. Die Sesampflanze ist anpassungsfähig und bevorzugt gut durchlässige Böden sowie sonnige Standorte. Sie ist bekannt für ihre relativ kurze Wachstumsperiode (nur etwa 3 Monate) und wird in der Regel nach der Reife der Samenkapseln geerntet.
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