Chili Birds eye, ganz 40 g

Eigenschaften

Ebenso wie Paprika gehört Chili zur Gattung Capsicum. Die Schärfe der Chili wird durch den Gehalt an Capsaicin und verwandten Wirkstoffen hervorgerufen. Capsaicin verursacht einen Schmerz- oder Hitzereiz, dessen Intensität vom Capsaicin-Gehalt der Frucht abhängt. Je mehr Capsaicin die Chili enthält, desto schärfer ist sie. Der Schärfegrad wird in der Einheit Scoville angegeben, die von 0 (keine Schärfe wie bei Gemüsepaprika) bis zu 1.000.000 (Chili-Sorte Bih Jolokia) reicht.

Bird's eye-Chillies werden in Afrika angebaut. Die roten Früchte sind ca. 2-3 cm lang und sehr scharf (ca. 100.000 Scoville).

Verwendung in der Küche

Bird's eye-Chillies werden am besten ganz mitgekocht und vor dem Servieren aus dem Topf gefischt. Sie eignen sich z.B. für Fleischgerichte, Suppen und Saucen.

Unsere Qualität

Chili Bird's eye 2-3 cm Länge, aus Afrika