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BAGHALI POLO (REIS MIT DICKEN BOHNEN UND DILL)

Zutaten für Baghali polo (Reis mit dicken Bohnen und Dill)

125 g getrocknete Baghla-Bohnen
  oder
1 Glas Dicke Bohnen
300 g Basmatireis
2 Bund Dill
  oder
2 EL getrockneter Dill
2 Kartoffeln
  Butterschmalz
1/4 TL Safran
  Salz

 

  1. Baghla-Bohnen abspülen, in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und ca. 30 Minuten kochen bis sie weich sind. Dicke Bohnen aus dem Glas müssen geschält werden.
  2. Basmatireis in kochendes Salzwasser geben und in ca. 10 Minuten halb gar kochen. Reis durch ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abspülen.
  3. Den halbgaren Reis mit den gekochten Baghla-Bohnen bzw. geschälten Dicken Bohnen und dem fein gehackten Dill vorsichtig vermischen.
  4. Kartoffeln schälen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Butterschmalz in einen Topf geben und den Boden mit den Kartoffelscheiben auslegen. Die Reis-Bohnen-Mischung hinzugeben und kegelförmig auftürmen. Mit einem Kochlöffelstiel einige Löcher in den Reis bis zu den Kartoffeln bohren und den Topf gut verschließen (Deckel evtl. mit einem Geschirrtuch umwickeln.
  6. Bei kleinster Hitze ca. 1 Stunde fertig dämpfen.
  7. In der Zwischenzeit Safranaufguss herstellen: Safran mit etwas Zucker verreiben, in ein kleines (Tee)Glas geben und mit einigen EL warmen Wasser übergießen. Den Aufguss mit einer Untertasse abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  8. Ca. 10 EL fertige Reis-Bohnenmischung mit dem Safranaufguss vermischen.
  9. Baghali Polo auf eine Platte geben, die Kartoffelscheiben rundherum verteilen und die Reis-Safranmischung darüber geben.

Baghali Polo ist -mit einigen Butterflocken garniert- eine vollwertige Mahlzeit, schmeckt aber auch sehr gut als Beilage zu Rindergulasch oder Hähnchen.

Abbildung: © yildiraycan - Fotolia.com

 

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