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140
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1702
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SW2677
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1703
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1704
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1736
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1737
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Unser Safran zeichnet sich durch eine sehr hohe Färbekraft aus und entspricht der Kategorie 1.... mehr

Iranische Safranfäden bester Qualität (Sargol, Kategorie 1). Diese Qualität besteht nur aus den Blütennarben, die vom Griffel abgetrennt sind. Dieser Safran hat die höchste Färbekraft, da keine nichtfärbenden Blütenbestandteile enthalten sind. Dose mit 1 Gramm

Unser Safran zeichnet sich durch eine sehr hohe Färbekraft aus und entspricht der Kategorie 1.

Untersuchungsergebnisse nach ISO 3632
ParameterTALI Safran *Kat. IKat. IIKat. IIIKat IV
Feuchtigkeitsgehalt7,5%max. 12%max. 12%max. 12%max. 12%
Safranal (Aroma)3620-5020-5020-5020-50
Picrocrocin (Bitterkeit)9970554030
Crocin (Färbekraft)27419015011080
* Laboranalyse durch Eurofins WEJ Contaminants

 

SafranstraußSafran besteht aus den getrockneten Blütennarben des Krokusses "Crocus sativus". Dieser Krokus stammt ursprünglich aus dem griechischen und kleinasiatischen Raum und wird heute überwiegend im Iran und im Mittelmeerraum (vor allem Spanien) angebaut. Der Krokus blüht im Herbst für zwei Wochen. Während dieser Zeit werden die violetten Blüten morgens bevor es heiß wird von Hand gepflückt. Jede Blüte enthält drei rötlichbraune bis orangefarbene Blütennarben, die getrocknet werden. Um 1 kg Safran zu erhalten, müssen 150000 bis 200000 Blütennarben in mühevoller Handarbeit geerntet und getrocknet werden! Dies erklärt auch den hohen Preis.

Safran besitzt ein unvergleichliches Aroma und einen starken Duft. Er hat einen bitter-süßen, aromatischen Geschmack und liefert einen leuchtend gelben Farbstoff, der sich löst, wenn man die Fäden in Wasser gibt. Bei uns wird Safran selten verwendet und ist vielen nur durch ein Kinderlied ("...Safran macht den Kuchen gel") bekannt. In der mediterranen und orientalischen Küche wird er dagegen häufig zum Aromatisieren und Färben von Reisgerichten, Meeresfrüchten, Suppen und Saucen eingesetzt. Leckere Safran-Rezepte finden Sie auf unserer Safranseite www.safran-versand.de, sowie (neben vielen Informationen) in dem sehr empfehlenswerten Buch von Susanne Fischer-Rizzi: Gold in der Küche - Das Safrankochbuch.

Safran ist als Pulver oder ganz in Fäden erhältlich. Beim Kauf sollten Sie die Fäden bevorzugen, da gemahlener Safran schneller an Aroma verliert. Die Qualität von Safranfäden lässt sich zudem einfacher überprüfen als die von Safranpulver. Touristen wird auf orientalischen Märkten manchmal Pulver in großen Mengen und äußerst billig angeboten. Dieses "Safranpulver" entpuppt sich später häufig als gefälschter oder mit billigen Zutaten gestreckter Safran. Seien Sie deshalb misstrauisch, wenn Ihnen Safran übermäßig billig angeboten wird. Da wir unseren Safran ohne Zwischenhändler direkt aus Iran und Spanien beziehen, können wir Ihnen hervorragende Qualität zum günstigen Preis anbieten.

Safran ist ein sehr intensives Gewürz, so dass beim Kochen nur wenige Fäden benötigt werden. Um die gelbe Farbe und das Aroma zu entwickeln, werden die Safranfäden in etwas lauwarmem Wasser eingeweicht oder beim Kochen direkt zugegeben. Es ist auch möglich die Fäden vorher im Mörser, evtl. unter Zugabe von etwas Zucker, zu zerreiben. Safran sollte immer dunkel und in einem gut schließenden Gefäß aufbewahrt werden, um sein Aroma lange zu erhalten.


Weitere Produkt-Informationen
Zutaten Safranfäden, Qualität: Sargol, Kategorie 1 (ISO 3632-2)
Küche indisch, mediterran, orientalisch, persisch
Eigenschaften ohne Farbstoffe, ohne Glutamat/Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliches Aromas, ohne Salz, ohne Zucker, ungeschwefelt, vegan, vegetarisch
Hersteller TALI
Artikelnummer 140-SET
Land Iran
EAN 4250582901646
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Kundenbewertungen für "Safran aus Iran"
22.09.2017

super

Der Safran war schön verpackt und riecht sehr gut.

01.12.2015

Beste Qualität

Schnelle Lieferung, beste Qualität - sehr zu empfehlen

06.03.2015

Super Qualität, rasche Lieferung, besten Dank.

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s001_3.jpg Berberitzen
Inhalt 0.1 kg (23,50 € * / 1 kg)
ab 2,35 € *

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s005_2.jpg Limonen getrocknet
Inhalt 0.1 kg (22,00 € * / 1 kg)
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1083b.jpg Pistazien nach persischer Art geröstet
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> 10
g018_1_1.jpg Ghormeh Sabzi 100 g
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s003_2.jpg Basmati-Reis Tilda
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g017_1_1.jpg Sumagh 100 g
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1589DOSE_3.jpg Zitronat (Succade), halbe Schalen
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1586DOSE.jpg Orangeat, halbe Schalen
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g168_1_1.jpg Golpar 95 g
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g016_1.jpg Zimt-Stangen, Ceylon Canehl 50 g
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s039_3_1.jpg Ghormeh Sabzi (Konserve) 450 g
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g084_1.jpg Koukou Sabzi 100 g
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1945.jpg Granatapfelsirup (1&1) 365 g
Inhalt 0.365 kg (17,26 € * / 1 kg)
6,30 € *

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g023_1.jpg Muskatnüsse, 5 Stück
Inhalt 5 Stück (0,50 € * / 1 Stück)
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g009_1_1.jpg Kreuzkümmel, ganz 75 g
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1036b.jpg Adjil schur
Inhalt 0.1 kg (21,50 € * / 1 kg)
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g091_2_1.jpg Bockshornkleeblätter (Iran) 100 g
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g052_2.jpg Naneminze 50 g
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f085_6.jpg Datteln Medjool Super Giant
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g008_1_1.jpg Koriander, ganz 75 g
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1147b.jpg Pistazienkerne mit Haut (Iran)
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1143b.jpg Pistazienkerne grün
Inhalt 0.1 kg (60,50 € * / 1 kg)
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SW2613.jpg Safran aus Spanien
Inhalt 0.001 kg (7.500,00 € * / 1 kg)
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70set.jpg Himbeeren gefriergetrocknet
Inhalt 0.07 kg (84,29 € * / 1 kg)
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> 10
g126_1_1.jpg Wilder persischer Knoblauch (Musir) 125 g
Inhalt 0.125 kg (36,00 € * / 1 kg)
ab 4,50 € *

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> 10
s011_1_1.jpg Rosenwasser (1&1) 330 g
Inhalt 0.33 kg (12,73 € * / 1 kg)
4,20 € *

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< 10
s010_2.jpg Alu Bokharai 200 g
Inhalt 0.2 kg (19,50 € * / 1 kg)
3,90 € *

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s008_1.jpg Elektrischer Reiskocher Pars Khazar 101 TSE
Inhalt 1 Stück
89,90 € *

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= 0
g125_1_1.jpg Baharat 75 g
Inhalt 0.075 kg (29,33 € * / 1 kg)
ab 2,20 € *

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> 10
g105_1.jpg Orientalisches Kaffeegewürz 50 g
Inhalt 0.05 kg (48,00 € * / 1 kg)
ab 2,40 € *

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> 10
g067_1.jpg Sabzi Polo 100 g
Inhalt 0.1 kg (29,00 € * / 1 kg)
ab 2,90 € *

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f017_1.jpg Korinthen
Inhalt 0.1 kg (10,00 € * / 1 kg)
ab 1,00 € *

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n015_2.jpg Mandeln (Nonpareil)
Inhalt 0.1 kg (22,00 € * / 1 kg)
ab 2,20 € *

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n034.jpg Paranusskerne, Bio-Anbau
Inhalt 0.1 kg (40,50 € * / 1 kg)
ab 4,05 € *

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n026.jpg Cashewkerne, Bio-Anbau
Inhalt 0.1 kg (31,50 € * / 1 kg)
ab 3,15 € *

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> 10
sw2621.jpg Torshi Haft Bijar (Badr) 630 g
Inhalt 0.63 kg (6,83 € * / 1 kg)
4,30 € *

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> 10
sw2579_1.jpg Ras el Hanout Agadir 75 g
Inhalt 0.075 kg (37,33 € * / 1 kg)
ab 2,80 € *

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> 10
t033_1.jpg Alghazaleen Tee Earl Grey 500 g
Inhalt 0.5 kg (11,40 € * / 1 kg)
5,70 € *

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> 10
s039_4_1.jpg Ghormeh Sabzi mit Bohnen (Konserve) 450 g
Inhalt 0.45 kg (6,44 € * / 1 kg)
ab 2,90 € *

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> 10
s020_2_1.jpg Asli Boldaji Gaz Stücke mit 28% Pistazien 400 g
Inhalt 0.4 kg (22,25 € * / 1 kg)
8,90 € *

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> 10
sw2778.jpg Alu Bokharai (Pamir) 350 g
Inhalt 0.35 kg (15,43 € * / 1 kg)
5,40 € *

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< 10
sw2779_1.jpg Liteh (Pamir) 650 g
Inhalt 0.65 kg (5,39 € * / 1 kg)
3,50 € *

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= 0
sw2780.jpg Salzgurken mit Estragon (Pamir) 670 g
Inhalt 0.67 kg (5,82 € * / 1 kg)
3,90 € *

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