Safran aus Iran
- Hersteller: TALI
- Artikel-Nr.: 140-SET
-
Beschreibung:
Iranische Safranfäden bester Qualität (Sargol, Kategorie 1). Diese Qualität besteht nur aus den Blütennarben, die
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"Safran aus Iran"
Iranische Safranfäden bester Qualität (Sargol, Kategorie 1). Diese Qualität besteht nur aus den Blütennarben, die vom Griffel abgetrennt sind. Dieser Safran hat die höchste Färbekraft, da keine nichtfärbenden Blütenbestandteile enthalten sind. Dose mit 1 Gramm
Unser Safran zeichnet sich durch eine sehr hohe Färbekraft aus und entspricht der Kategorie 1.
| Untersuchungsergebnisse nach ISO 3632 | |||||
| Parameter | TALI Safran * | Kat. I | Kat. II | Kat. III | Kat IV |
| Feuchtigkeitsgehalt | 7,5% | max. 12% | max. 12% | max. 12% | max. 12% |
| Safranal (Aroma) | 36 | 20-50 | 20-50 | 20-50 | 20-50 |
| Picrocrocin (Bitterkeit) | 99 | 70 | 55 | 40 | 30 |
| Crocin (Färbekraft) | 274 | 190 | 150 | 110 | 80 |
| * Laboranalyse durch Eurofins WEJ Contaminants | |||||
Safran besteht aus den getrockneten Blütennarben des Krokusses "Crocus sativus". Dieser Krokus stammt ursprünglich aus dem griechischen und kleinasiatischen Raum und wird heute überwiegend im Iran und im Mittelmeerraum (vor allem Spanien) angebaut. Der Krokus blüht im Herbst für zwei Wochen. Während dieser Zeit werden die violetten Blüten morgens bevor es heiß wird von Hand gepflückt. Jede Blüte enthält drei rötlichbraune bis orangefarbene Blütennarben, die getrocknet werden. Um 1 kg Safran zu erhalten, müssen 150000 bis 200000 Blütennarben in mühevoller Handarbeit geerntet und getrocknet werden! Dies erklärt auch den hohen Preis.
Safran besitzt ein unvergleichliches Aroma und einen starken Duft. Er hat einen bitter-süßen, aromatischen Geschmack und liefert einen leuchtend gelben Farbstoff, der sich löst, wenn man die Fäden in Wasser gibt. Bei uns wird Safran selten verwendet und ist vielen nur durch ein Kinderlied ("...Safran macht den Kuchen gel") bekannt. In der mediterranen und orientalischen Küche wird er dagegen häufig zum Aromatisieren und Färben von Reisgerichten, Meeresfrüchten, Suppen und Saucen eingesetzt. Leckere Safran-Rezepte finden Sie auf unserer Safranseite www.safran-versand.de, sowie (neben vielen Informationen) in dem sehr empfehlenswerten Buch von Susanne Fischer-Rizzi: Gold in der Küche - Das Safrankochbuch.
Safran ist als Pulver oder ganz in Fäden erhältlich. Beim Kauf sollten Sie die Fäden bevorzugen, da gemahlener Safran schneller an Aroma verliert. Die Qualität von Safranfäden lässt sich zudem einfacher überprüfen als die von Safranpulver. Touristen wird auf orientalischen Märkten manchmal Pulver in großen Mengen und äußerst billig angeboten. Dieses "Safranpulver" entpuppt sich später häufig als gefälschter oder mit billigen Zutaten gestreckter Safran. Seien Sie deshalb misstrauisch, wenn Ihnen Safran übermäßig billig angeboten wird. Da wir unseren Safran ohne Zwischenhändler direkt aus Iran und Spanien beziehen, können wir Ihnen hervorragende Qualität zum günstigen Preis anbieten.
Safran ist ein sehr intensives Gewürz, so dass beim Kochen nur wenige Fäden benötigt werden. Um die gelbe Farbe und das Aroma zu entwickeln, werden die Safranfäden in etwas lauwarmem Wasser eingeweicht oder beim Kochen direkt zugegeben. Es ist auch möglich die Fäden vorher im Mörser, evtl. unter Zugabe von etwas Zucker, zu zerreiben. Safran sollte immer dunkel und in einem gut schließenden Gefäß aufbewahrt werden, um sein Aroma lange zu erhalten.
| Weitere Produkt-Informationen |
| Zutaten | Safranfäden, Qualität: Sargol, Kategorie 1 (ISO 3632-2) |
| Eigenschaften | ohne Farbstoffe, ohne Glutamat/Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliches Aromas, ohne Salz, ohne Zucker, ungeschwefelt, vegan, vegetarisch |
| Küche | indisch, mediterran, orientalisch, persisch |
| Hersteller | TALI |
| Artikelnummer | 140-SET |
| Land | Iran |
| EAN | 4250582901646 |
Der beste Safran....
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Safran von sehr guter Qualität !!!
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noch nicht probiert, sieht aber gut aus!
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Produkt entsprach den Erwartungen, einwandfreie Qualität, volle Zufriedenheit
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Wundervolles Safran - sehr edel und ergiebig.
Bin sehr zufrieden...
Bestelle schon einige Jahre, sehr gute Qualität, schnelle Lieferung...
Ich bestelle seit Jahren ...
Ich bestelle seit Jahren meinen Safran für persische Gerichte hier und wie immer habe ich hochwertigen, fein duftenden Safran erhalten. Makellose Blütennarben, verpackt in einem dicht schließenden Metalldöschen mit "Ausblick" ... was soll man sich da noch lange mit Bewertungen aufhalten?! Lieber sofort loskochen!!!
Guten Appetit!
hervorragender Safran...
hervorragender Safran
Sehr gute Qualität...
Sehr gute Qualität
super
Der Safran war schön verpackt und riecht sehr gut.
Beste Qualität
Schnelle Lieferung, beste Qualität - sehr zu empfehlen
Super Qualität, rasche Lieferung, besten Dank.
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