Safran aus Iran
- Hersteller: TALI
- Artikel-Nr.: 140-SET
-
Beschreibung:
Iranische Safranfäden bester Qualität (Sargol, Kategorie 1). Diese Qualität besteht nur aus den Blütennarben, die
...mehr - Versandgewicht: 0,04 kg
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Verfügbare Varianten
"Safran aus Iran"
Iranische Safranfäden bester Qualität (Sargol, Kategorie 1). Diese Qualität besteht nur aus den Blütennarben, die vom Griffel abgetrennt sind. Dieser Safran hat die höchste Färbekraft, da keine nichtfärbenden Blütenbestandteile enthalten sind. Dose mit 1 Gramm
Unser Safran zeichnet sich durch eine sehr hohe Färbekraft aus und entspricht der Kategorie 1.
| Untersuchungsergebnisse nach ISO 3632 | |||||
| Parameter | TALI Safran * | Kat. I | Kat. II | Kat. III | Kat IV |
| Feuchtigkeitsgehalt | 7,5% | max. 12% | max. 12% | max. 12% | max. 12% |
| Safranal (Aroma) | 36 | 20-50 | 20-50 | 20-50 | 20-50 |
| Picrocrocin (Bitterkeit) | 99 | 70 | 55 | 40 | 30 |
| Crocin (Färbekraft) | 274 | 190 | 150 | 110 | 80 |
| * Laboranalyse durch Eurofins WEJ Contaminants | |||||
Safran besteht aus den getrockneten Blütennarben des Krokusses "Crocus sativus". Dieser Krokus stammt ursprünglich aus dem griechischen und kleinasiatischen Raum und wird heute überwiegend im Iran und im Mittelmeerraum (vor allem Spanien) angebaut. Der Krokus blüht im Herbst für zwei Wochen. Während dieser Zeit werden die violetten Blüten morgens bevor es heiß wird von Hand gepflückt. Jede Blüte enthält drei rötlichbraune bis orangefarbene Blütennarben, die getrocknet werden. Um 1 kg Safran zu erhalten, müssen 150000 bis 200000 Blütennarben in mühevoller Handarbeit geerntet und getrocknet werden! Dies erklärt auch den hohen Preis.
Safran besitzt ein unvergleichliches Aroma und einen starken Duft. Er hat einen bitter-süßen, aromatischen Geschmack und liefert einen leuchtend gelben Farbstoff, der sich löst, wenn man die Fäden in Wasser gibt. Bei uns wird Safran selten verwendet und ist vielen nur durch ein Kinderlied ("...Safran macht den Kuchen gel") bekannt. In der mediterranen und orientalischen Küche wird er dagegen häufig zum Aromatisieren und Färben von Reisgerichten, Meeresfrüchten, Suppen und Saucen eingesetzt. Leckere Safran-Rezepte finden Sie auf unserer Safranseite www.safran-versand.de, sowie (neben vielen Informationen) in dem sehr empfehlenswerten Buch von Susanne Fischer-Rizzi: Gold in der Küche - Das Safrankochbuch.
Safran ist als Pulver oder ganz in Fäden erhältlich. Beim Kauf sollten Sie die Fäden bevorzugen, da gemahlener Safran schneller an Aroma verliert. Die Qualität von Safranfäden lässt sich zudem einfacher überprüfen als die von Safranpulver. Touristen wird auf orientalischen Märkten manchmal Pulver in großen Mengen und äußerst billig angeboten. Dieses "Safranpulver" entpuppt sich später häufig als gefälschter oder mit billigen Zutaten gestreckter Safran. Seien Sie deshalb misstrauisch, wenn Ihnen Safran übermäßig billig angeboten wird. Da wir unseren Safran ohne Zwischenhändler direkt aus Iran und Spanien beziehen, können wir Ihnen hervorragende Qualität zum günstigen Preis anbieten.
Safran ist ein sehr intensives Gewürz, so dass beim Kochen nur wenige Fäden benötigt werden. Um die gelbe Farbe und das Aroma zu entwickeln, werden die Safranfäden in etwas lauwarmem Wasser eingeweicht oder beim Kochen direkt zugegeben. Es ist auch möglich die Fäden vorher im Mörser, evtl. unter Zugabe von etwas Zucker, zu zerreiben. Safran sollte immer dunkel und in einem gut schließenden Gefäß aufbewahrt werden, um sein Aroma lange zu erhalten.
| Weitere Produkt-Informationen |
| Zutaten | Safranfäden, Qualität: Sargol, Kategorie 1 (ISO 3632-2) |
| Küche | indisch, mediterran, orientalisch, persisch |
| Eigenschaften | ohne Farbstoffe, ohne Glutamat/Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliches Aromas, ohne Salz, ohne Zucker, ungeschwefelt, vegan, vegetarisch |
| Hersteller | TALI |
| Artikelnummer | 140-SET |
| Land | Iran |
| EAN | 4250582901646 |
hervorragender Safran...
hervorragender Safran
Sehr gute Qualität...
Sehr gute Qualität
super
Der Safran war schön verpackt und riecht sehr gut.
Beste Qualität
Schnelle Lieferung, beste Qualität - sehr zu empfehlen
Super Qualität, rasche Lieferung, besten Dank.
Berberitzen
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Ghormeh Sabzi 100 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Limonen getrocknet
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Sumagh 100 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Pistazien nach persischer Art geröstet
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Basmati-Reis Tilda
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Muskatnüsse, 5 Stück
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Kreuzkümmel, ganz 75 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Pistazienkerne grün
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Naneminze 50 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Zimt-Stangen, Ceylon Canehl 50 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Adjil schur
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Ghormeh Sabzi (Konserve) 450 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Golpar 95 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Koukou Sabzi 100 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Rosenwasser (1&1) 330 g
inkl. 19% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Granatapfelsirup (1&1) 430 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Datteln Medjool Super Giant
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Kurkuma
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Granatapfelsirup (1&1) 365 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Zitronat (Succade), halbe Schalen
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Orangeat, halbe Schalen
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Kardamom, ganz 40 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Pistazien, geröstet und gesalzen
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Pfeffer, schwarz, ganz
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Wilder persischer Knoblauch (Musir) 125 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Limonen gemahlen 100 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Baharat 75 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Zaatar 100 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Gelbe Erbsen PREMIUM - Lepeh (persisch) 395 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Sternanis, ganz 50 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Koriander, ganz 75 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Kebab-Gewürz 75 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Bittere Orangenschalen 100 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Bockshornkleeblätter (Iran) 100 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Harissa Gewürzzubereitung
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Mandeln blanchiert
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Sultanas PREMIUM
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Fenchelsamen, ganz 100 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Bourbon-Vanillestangen, 2 Stück
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Alu Bokharai (Pamir) 350 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Salzgurken mit Estragon (Pamir) 670 g
inkl. 7% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt
Rosenwasser (Pamir) 300 ml
inkl. 19% MwSt.,
zzgl. Versandkosten
Bei Lieferung nach Österreich inkl. österr. MwSt