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SCHOLEH ZARD (REISBREI MIT SAFRAN)

Zutaten für Scholeh Zard (Reisbrei mit Safran)

250 g Basmatireis
200 g Zucker
1/2 TL Safran
2 EL Rosenwasser
2 EL zerlassene Butter
50 g Mandelsplitter
25 g Pistazienkerne
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz

 

  1. Den Reis mit kaltem Wasser waschen und mit 1 Prise Salz in 1,5 l Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.
  2. Den Zucker hinzugeben und unter Rühren ca. 15 Minuten weiter kochen lassen bis das ganze eine sämige Konsistenz annimmt. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzugeben.
  3. In der Zwischenzeit die Safranfäden zermahlen und mit 2 EL heißem Wasser übergießen. Den Aufguss abdecken.
  4. Rosenwasser, Safranaufguss, zerlassene Butter und die Hälfte der Mandelsplitter unterrühren.
  5. Bei niedriger Hitze noch 30 Minuten weiter köcheln lassen. Um ein Anbrennen zu verhindern, kann die Reismasse auch in eine Form gefüllt werden und bei 125 Grad im Ofen gebacken werden.
  6. Die Masse in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Mit Zimt bestäuben und mit Mandelsplittern und gehackten Pistazienkernen garnieren.
  7. Gekühlt als Nachtisch servieren.

Abbildung: © Studio Gi - Fotolia.com

 

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