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Bourbon-Vanille, gemahlen 10 g

Eigenschaft Information Botanik und Inhaltsstoffe Die gemahlene Bourbon-Vanille stammt von der Orchideenart Vanilla planifolia und enthält das begehrte Aroma Vanillin sowie weitere Geschmacksträger. Aussehen Gemahlene Bourbon-Vanille ist ein feines, dunkelbraunes Pulver, das aus getrockneten und zermahlenen Vanillestangen gewonnen wird. Aroma Das Aroma von gemahlener Bourbon-Vanille ist süß, warm und intensiv mit einer leicht würzigen Note – ideal für viele süße und herzhafte Speisen. Anbaugebiet Die Hauptanbaugebiete von Bourbon-Vanille sind Madagaskar, Réunion und die Komoren. Der Name "Bourbon" stammt von der Insel Réunion, die früher Île Bourbon hieß. Verwendung und Verarbeitung in der Küche Gemahlene Bourbon-Vanille kann direkt in Süßspeisen, Gebäck, Eis und Getränke eingerührt werden. Sie verleiht den Gerichten ein intensives Vanille-Aroma. Typische Gerichte Typische Gerichte mit gemahlener Bourbon-Vanille sind z. B. Vanillepudding, Muffins, Plätzchen, Kuchen, Milchshakes und herzhafte Saucen für Fisch oder Geflügel.

Zimt, gemahlen, Ceylon Canehl 75 g

Verfügbar als 75 g-Packung oder als 1 kg-Großpackung im wiederverschließbaren Zip-Beutel

Paprika, delikatess 75 g

Knoblauch granuliert 100 g

Kurkuma 75 g

Verfügbar als 75 g-Packung oder als 1 kg-Großpackung im wiederverschließbaren Zip-Beutel.

Paprika geräuchert mild 75 g

Kreuzkümmel, gemahlen 75 g

Piment d´Espelette A.O.P. 50 g

Cayennepfeffer 75 g

EigenschaftenEbenso wie Paprika gehört Chili zur Gattung Capsicum. Die Schärfe der Chili wird durch den Gehalt an Capsaicin und verwandten Wirkstoffen hervorgerufen. Capsaicin verursacht einen Schmerz- oder Hitzereiz, dessen Intensität vom Capsaicin-Gehalt der Frucht abhängt. Je mehr Capsaicin die Chili enthält, desto schärfer ist sie. Der Schärfegrad wird in der Einheit Scoville angegeben, die von 0 (keine Schärfe wie bei Gemüsepaprika) bis zu 1.000.000 (Chili-Sorte Bih Jolokia) reicht.Cayennepfeffer wird aus Cayenne-Chillies hergestellt. Diese werden getrocknet und zu einem scharfen, orangefarbenen Gewürzpulver gemahlen  (ca. 20.000 Scoville).Verwendung in der KücheCayennepfeffer eignet sich für alle scharfen Gerichte.

Paprika, scharf (Rosenpaprika) 75 g

Chili geschrotet 50 g

EigenschaftenEbenso wie Paprika gehört Chili zur Gattung Capsicum. Die Schärfe der Chili wird durch den Gehalt an Capsaicin und verwandten Wirkstoffen hervorgerufen. Capsaicin verursacht einen Schmerz- oder Hitzereiz, dessen Intensität vom Capsaicin-Gehalt der Frucht abhängt. Je mehr Capsaicin die Chili enthält, desto schärfer ist sie. Der Schärfegrad wird in der Einheit Scoville angegeben, die von 0 (keine Schärfe wie bei Gemüsepaprika) bis zu 1.000.000 (Chili-Sorte Bih Jolokia) reicht.Verwendung in der KücheMit geschroteten Chillies lassen sich Schmorgerichte, Fleischgerichte, Suppen, Saucen und Salate würzen.Unsere QualitätChili aus China, geschrotet, ohne Saat

Golpar 95 g

Sumagh 100 g

Paprika geräuchert scharf 75 g

Kardamom, gemahlen 50 g

HerkunftGrüner Kardamom wird hauptsächlich in Indien und Guatemala produziert. Die Kardamompflanze bildet grüne Fruchtkapseln aus, in denen sich die kleinen, dunklen Samen befinden. Obwohl die Aromastoffe nur in den Samen enthalten sind, wird meist die komplette grüne Kapsel verwendet. Diese wird vor Gebrauch leicht zerdrückt, so dass das Aroma freigesetzt werden kann.Verwendung in der KücheKardamom hat ein sehr angenehmes, süßes, warmes Aroma. Kardamom wird in der indischen, iranischen und arabischen Küche verwendet. Neben Süßspeisen würzt man damit Fleisch-, Schmor- und Reisgerichte wie Pilaws, Polos oder Biryanis. Kardamom wird außerdem zum Aromatisieren von Kaffee und Tee verwendet. Hierzu werden die Kapseln mitgemahlen oder ganz mit aufgebrüht. Man kann aber auch ganz einfach einige Kardamomkapseln zum Kaffee oder Tee in die Vorratsdose legen. Zur Förderung der Verdauung können nach dem Essen einige Kapseln Kardamom zerkaut werden.Weitere BezeichnungenCardamom, ElaichiUnsere QualitätKardamomkapseln aus Guatemala, gemahlen.Erhältlich im Nachfüllbeutel oder in einer hübschen Schraubdeckeldose.

Zitronengraspulver 50 g

Pul Biber - Türkische Paprika-Gewürzzubereitung 75 g

Koriander, gemahlen 75 g

HerkunftKoriander gehört (wie z.B. auch Kümmel, Dill, Fenchel) zu den Doldenblütlern. Er stammt  aus dem Mittelmeerraum und wird überwiegend in Osteuropa und Asien angebaut. Als Gewürz kommen die Samen und Blätter zur Verwendung, die sich stark in ihrem Aroma unterscheiden.KoriandersamenDie kleinen, hellbraunen Koriandersamen haben ein angenehmes, warmes Aroma, das leicht an Orangen erinnert. Gemahlene Koriandersamen sind ein Bestandteil von Gewürzmischungen wie Curry und indische Masalas und werden als Brotgewürz verwendet. Das Aroma harmoniert sehr gut mit Knoblauch und Tomatensaucen.KorianderblätterKorianderblätter ähneln im Aussehen glatter Petersilie. Mit dieser sollte man sie jedoch besser nicht verwechseln, denn Korianderblätter besitzen ein sehr eigenes Aroma, welches sich ganz deutlich von dem der Samen unterscheidet.Der Geruch wird häufig als bitter, aromatisch und wanzenartig beschrieben. Ehrlich gesagt haben wir noch nie an einer Wanze gerochen und können deshalb nicht bestätigen, ob dieser Eindruck zutrifft. Ganz sicher ist jedoch, dass Korianderblätter für die meisten Europäer einen sehr unangenehmen, abstoßenden Geruch haben. In Asien, Nordafrika und Lateinamerika wird das Aroma der Korianderblätter dagegen sehr geschätzt und diese werden in vielen Gerichten verwendet.Im Iran sind getrocknete Korianderblätter ein Bestandteil der Kräutermischung Ghormeh Sabzi.Weitere Bezeichnungen:Coriander, Dhania, Cilantro (Korianderblätter)Unsere QualitätKoriandersamen aus Osteuropa oder Indien, nachgereinigt und hydrothermisch keimreduziertKorianderblätter aus deutschem Anbau

Pfeffer, schwarz, geschrotet 75 g

Tellicherry-Pfeffer

Chipotle Chilis gemahlen 50 g

Bereichern Sie Ihre Küche mit der rauchigen Würze unserer gemahlenen Chipotle Chilis. Rauchig und vielseitig: Unsere Chipotle Chilis werden aus Jalapenos hergestellt, die über Mesquite-Holz geräuchert und anschließend zu einem Pulver gemahlen werden. Diese einzigartige Behandlung verleiht ihnen ein tiefes, rauchiges Aroma mit einer mittleren Schärfe (20-25000 Scoville), die in jeder Küche unentbehrlich ist. Perfekt für jedes Gericht: Egal, ob Sie einen Kick in Ihre traditionelle Chili con Carne bringen, einen rauchigen Touch zu Ihrer Guacamole hinzufügen oder Ihre Grillsauce mit einer würzigen Note versehen möchten, unsere gemahlenen Chipotle Chilis sind die ideale Wahl. Sie eignen sich hervorragend für Fleisch, Fisch und Gemüsegerichte. Einfach zu Verwenden: Durch die gemahlene Form lassen sich unsere Chipotle Chilis leicht dosieren und sind somit für jedes Gericht einfach anwendbar. Egal ob Anfänger oder Profikoch, mit unseren Chipotle Chilis wird jedes Gericht zu einem speziellen Erlebnis.

Szechuanpfeffer, grob gemahlen 50 g

Szechuanpfeffer ist bereits seit geraumer Zeit nur schwer zu bekommen, da es bei diesem Gewürz immer wieder Probleme mit Pestizidbelastungen gibt. Wir konnten eine kleinere Menge einwandfrei getesteter Ware erhalten. Es handelt sich um grob gemahlenen Szechuanpfeffer, der ein intensives Aroma verströmt.

Gochugaru Chili geschroten 75 g

Gochugaru (고춧가루) – die klassische Chili der koreanischen Küche Gochugaru ist aus der koreanischen Küche kaum wegzudenken. Die grob geschroteten roten Chiliflocken sorgen nicht nur für Schärfe, sondern vor allem für ihr charakteristisches fruchtiges, leicht süßliches und angenehm würziges Aroma. Im Vergleich zu vielen anderen Chilipulvern steht bei Gochugaru weniger die reine Schärfe im Vordergrund - vielmehr bringt diese Chili-Sorte Tiefe, Farbe und Balance in Gerichte. Der Name Gochugaru (고춧가루) stammt aus dem Koreanischen und lässt sich direkt übersetzen: Gochu (고추) = Chili oder Chilischote Garu (가루) = Pulver oder gemahlene Zutat Wörtlich bedeutet Gochugaru also "Chilipulver" beziehungsweise "gemahlene Chili". In Korea bezeichnet der Begriff jedoch ganz speziell die für die koreanische Küche typische Chili mit ihrem fruchtigen Aroma und der leuchtend roten Farbe. Für dieses Produkt werden die Chilis in China angebaut und anschließend in Südkorea verarbeitet. So entsteht die typische Textur und das charakteristische Aromaprofil, das Gochugaru in der koreanischen Küche so beliebt macht. Die grobe Schrotung eignet sich besonders gut für Rezepte, bei denen die Chili sichtbar bleiben und ihr Aroma langsam abgeben soll. Typischer Geschmack fruchtig und aromatisch milde bis mittlere Schärfe (8000-14000 Scoville) leicht süßliche Noten intensive rote Farbe Verwendung in der Küche Gochugaru ist eine Grundzutat vieler traditioneller koreanischer Rezepte: Kimchi – klassisch für die Würzpaste fermentierten Gemüses Gochujang – Bestandteil der berühmten fermentierten koreanischen Chilipaste Kimchi-Jjigae – würziger Kimchi-Eintopf Bibimbap – Reisschale mit Gemüse und scharfer Würzung Tteokbokki – scharf gewürzte Reiskuchen Marinaden für Fleisch, Tofu oder Gemüse Suppen, Nudelgerichte und Dips Rezeptideen Einfaches Kimchi-Dressing: 2 EL Gochugaru mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, Knoblauch und etwas Sesamöl verrühren. Koreanische Marinade: Gochugaru mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und etwas Honig mischen – ideal für Gemüse, Hähnchen oder Grillgerichte. Schneller Bibimbap: Reis mit gebratenem Gemüse, Spiegelei und einer Sauce aus Gochugaru, Sesamöl und Sojasauce servieren. Ein Tipp für K-Drama-Fans :) Wer sich für koreanische Küche begeistert, kennt vielleicht das K-Drama Bon Appétit, Your Majesty: Darin stehen traditionelle Kochtechniken, historische Gerichte und typische Gewürze der koreanischen Küche im Mittelpunkt. Auch Zutaten wie Gochujang und die charakteristische Würzwelt Koreas spielen dort eine besondere Rolle – eine schöne Inspiration, um selbst koreanisch zu kochen.

Zwiebel-Granulat 75 g

Kümmel, gemahlen 75 g