Zutaten für Kebab Sikhi (Persische Kalbspieße)
| 1/2 TL | Safran |
| 1/2 Tasse | Joghurt |
| 1 EL | geriebene Zwiebeln |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer | |
| 500 g | Kalbsfilet |
| 120 g | kleine Zwiebeln oder Silberzwiebeln |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | grüne Paprika |
| 8 | Cocktailtomaten |
- Safran mahlen und in einem Glas mit 1/4 Tasse heißem Wasser übergießen. Den Safranaufguß einige Minuten ziehen lassen, dabei das Glas abdecken, damit das Aroma nicht entweicht.
- Joghurt und Safranaufguß in einer Schüssel vermischen. Zwiebeln und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kalbsfilet in Würfel schneiden und über Nacht in der Joghurtmischung marinieren.
- Zwiebeln schälen, Paprika in Stücke schneiden.
- Abwechselnd Fleischstücke, Tomaten, Paprika, Zwiebeln auf Spieße stecken und über Holzkohle grillen.
Dazu passt: Basmatireis, Salat, Fladenbrot.
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