Bittere Mandeln
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- Artikel-Nr.: SW2749
- EAN: 4250582914684
- Hersteller: TALI
- Zutaten: Bittere Mandeln. VORSICHT! ROHVERZEHR GESUNDHEITSGEFÄHRDEND! ENTHÄLT BLAUSÄURE. NUR ZUM KOCHEN ODER BACKEN VERWENDEN. FÜR KINDER UNZUGÄNGLICH AUFBEWAHREN!
- Allergiehinweis: Hinweis für Allergiker: In diesem Betrieb werden auch Produkte verarbeitet, die SELLERIE, SENF, SESAM, ERDNÜSSE, SCHALENFRÜCHTE und SCHWEFELDIOXID enthalten.
- Herkunftsland: Türkei
- kJ/100 g: 2558
- kcal/100 g: 619
- Fett g/100 g: 53,0
- gesättigte Fettsäuren g/100 g: 4,5
- Kohlenhydrate g/100 g: 5,7
- Zucker g/100 g: 5,7
- Eiweiß g/100 g: 24
- Salz g/100 g: -
- Inverkehrbringer: TALI e.K., Steinweg 1, D-34298 Helsa
Bittere Mandeln für traditionelle Stollenbäckerei kaufen
Traditionell backen wir mit unseren bitteren Mandeln speziell für die Stollenbäckerei – in unserem Onlineshop finden Sie Bittermandeln von höchster Qualität, die Sie kreativ in Ihrer Küche einsetzen können. Lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Geschmack überzeugen!
Verwendung und Verarbeitung in der Küche
Bittere Mandeln eignen sich hervorragend zur Verfeinerung verschiedener Gerichte in der Küche. Sie können sie fein gemahlen als aromatische Zutat in Backwaren wie Kuchen, Keksen oder Stollen verwenden. Auch in herzhaften Gerichten wie Saucen, Dressings oder mariniertem Fleisch verleihen sie einen unverwechselbaren Geschmack. Achten Sie jedoch darauf, die empfohlene Menge nicht zu überschreiten, da ihr intensiver Geschmack leicht dominieren kann. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Bittermandeln vorher zu blanchieren oder zu rösten, um die Bitterkeit zu mildern und ihr volles Aroma freizusetzen.
Typische Gerichte aus Bittermandeln
Bittere Mandeln sind eine traditionelle Zutat für die Herstellung von Stollen. Ihr intensives Aroma und ihre einzigartige Bitterkeit verleiht dem Gebäck einen unverwechselbaren Geschmack mit jedem Bissen. Eine weitere beliebte Verwendung für unsere hochwertigen bitteren Mandeln ist die Herstellung von Marzipan, welches Sie für köstliche Backwaren nutzen können.
Inhaltsstoffe von bitteren Mandeln
Bittere Mandeln sind reich an wertvollen Nährstoffen. Sie enthalten eine gute Menge an Vitaminen, darunter Vitamin E, B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium und Eisen. Zudem sind sie eine natürliche Quelle von Fetten, Proteinen und Ballaststoffen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass bittere Mandeln Blausäure enthalten, die bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich ist. Daher sollte ihre Verwendung stets in Maßen erfolgen.
Anbaugebiet und Herkunft
Bittermandeln wachsen in warmen, gemäßigten Klimazonen und benötigen eine ausreichende Menge an Sonnenlicht und Wasser, um optimal zu gedeihen. Sie werden häufig in Regionen wie der Türkei, Spanien, Italien und den USA angebaut, wo das Klima diesen Anforderungen entspricht. TALI bezieht die angebotenen bitteren Mandeln aus der Türkei.
Bittermandeln: Aussehen, Aroma und Geschmack
Bittere Mandeln haben eine harte, glatte Schale und sind oval geformt. Ihre Farbe variiert von einem blassen Beige bis zu einem tiefen Braunton, wobei die Schale oft dunkler ist als die Kerne. Das Aroma von bitteren Mandeln ist intensiv und unverwechselbar. Bereits beim Öffnen der Verpackung oder beim Zerkleinern verströmen sie einen markanten Duft, der süßlich-nussig mit einer leicht bitteren Note ist. Dieses Aroma macht sie zu einer beliebten Zutat in vielen Küchenrezepten. Der Geschmack ist ebenso charakteristisch wie ihr Aroma. Sie haben einen starken, leicht bitteren Geschmack, der sich beim Kochen oder Backen abmildert und ein köstliches, nussiges Aroma hinterlässt. Die Kombination aus Bitterkeit und Süße verleiht den Gerichten eine einzigartige Tiefe und Komplexität. Es ist wichtig zu beachten, dass der Geschmack von bitteren Mandeln aufgrund ihres Gehalts an Blausäure deutlich von dem süßer Mandeln abweicht.
Botanik
Bittere Mandeln gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und sind botanisch als Prunus dulcis var. amara bekannt. Sie sind eng mit den süßen Mandeln (Prunus dulcis var. dulcis) verwandt, unterscheiden sich jedoch in ihrem Gehalt an Amygdalin, einem Glykosid, das bei der Verdauung in Blausäure umgewandelt wird. Dieser Stoff verleiht bitteren Mandeln ihren charakteristischen Geschmack und ihr potenziell toxisches Profil. Der bittere Mandelbaum ist ein laubabwerfender Baum, der je nach Sorte eine Höhe von bis zu 7 Metern erreichen kann. Er zeichnet sich durch glatte, graue Rinde und lanzettförmige, dunkelgrüne Blätter aus. Im Frühling trägt der Baum duftende, weiße bis rosa Blüten, die zu kleinen, ovalen Früchten heranreifen, in denen sich die Mandeln befinden. Die Bäume sind bekannt für ihre Langlebigkeit und können unter geeigneten Bedingungen mehrere Jahrzehnte lang Früchte tragen.
Hinweis
Bittere Mandeln enthalten Amygdalin, ein Stoff der "cyanogenen Glycoside", der im Verdauungstrakt zu Blausäure umgewandelt wird und gesundheitsschädlich ist. Daher ist es äußerst wichtig, bittere Mandeln niemals roh zu verzehren. Sie sollten ausschließlich zum Kochen oder Backen verwendet werden, da sich die Blausäure durch die Hitze weitgehend verflüchtigt. Bitte bewahren Sie sie außerhalb der Reichweite von Kindern auf, um eine unbeabsichtigte Aufnahme und Vergiftung zu vermeiden. Bereits 5-10 Bittermandeln können für Kinder eine tödliche Dosis sein.
Entscheiden Sie sich für hohe Qualität und bestellen Sie Bittermandeln bei TALI.Bittere Mandeln – Lieferbar in zwei verschiedenen Verpackungsvarianten:
Kunststoff-Standbodenbeutel
- Wiederverschließbare, stabile Verpackung
- Eignet sich zur Lagerung
- Bis zu 10 Monaten Mindesthaltbarkeit
Papiertüte
- Nachhaltige Verpackung aus 100% Papier
- Ideal, wenn der Inhalt sofort verbraucht oder in eigene Behälter umgefüllt werden soll
- 1 Monat Mindesthaltbarkeitsdatum wird durch Umfüllen in geeignete Gefäße verlängert
Eigenschaften: | ohne Farbstoffe, ohne Glutamat/Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliches Aroma, ungeschwefelt, vegan, vegetarisch, ohne Salz, ohne Zucker |
Bestell-Nr. | Bild | Variante | Preis | Lieferzeit | Menge | |
SW2749PAPIER | | Verpackung: Papiertüte Inhalt: 20 g 1,50 € * Inhalt: 0.02 kg ( 75,00 € * / 1 kg ) auf Lager, Lieferzeit 1-7 Werktage | 1,50 € * Inhalt: 0.02 kg ( 75,00 € * / 1 kg ) | auf Lager, Lieferzeit 1-7 Werktage | ||
SW2749 | | Verpackung: Beutel Inhalt: 20 g 1,50 € * Inhalt: 0.02 kg ( 75,00 € * / 1 kg ) auf Lager, Lieferzeit 1-7 Werktage | 1,50 € * Inhalt: 0.02 kg ( 75,00 € * / 1 kg ) | auf Lager, Lieferzeit 1-7 Werktage |
Gerne wieder
Alles so,wie gedacht.
Sehr gut!!!
Wie jedes Jahr kommen die bitteren Mandeln bei uns zu den Korinthen, grünen Rosinen und den anderen Mandeln in den Stollen. Ich kann sie empfehlen.
Alles Gut
Top Ware Schnelle Lieferung
Sehr gute Ware
Die kleinen bitteren Mandeln hatten eine gute Qualität. Sie sind schon verarbeitet worden und haben dem ungebackenen Stollenteig eine besondere Duftnote verliehen.
perfekt
Top Qualität wie immer!
Bittere Mandeln, wie bitt...
Bittere Mandeln, wie bitter habe ich nicht probiert, soll man ja nicht roh verzehren bin aber dennoch zufrieden damit. Schöne große Mandeln, sehr gutes Produkt.