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Bittere Mandeln für die Stollenbäckerei

Bittere Mandeln

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  • TALI
  • Bittere Mandeln. VORSICHT! ROHVERZEHR GESUNDHEITSGEFÄHRDEND! ENTHÄLT BLAUSÄURE. NUR ZUM KOCHEN ODER BACKEN VERWENDEN. FÜR KINDER UNZUGÄNGLICH AUFBEWAHREN!
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  • Türkei
  • 2558
  • 619
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  • TALI e.K., Steinweg 1, D-34298 Helsa
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Produktinformationen "Bittere Mandeln"

Bittere Mandeln für traditionelle Stollenbäckerei kaufen

Traditionell backen wir mit unseren bitteren Mandeln speziell für die Stollenbäckerei – in unserem Onlineshop finden Sie Bittermandeln von höchster Qualität, die Sie kreativ in Ihrer Küche einsetzen können. Lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Geschmack überzeugen!

Verwendung und Verarbeitung in der Küche

Bittere Mandeln eignen sich hervorragend zur Verfeinerung verschiedener Gerichte in der Küche. Sie können sie fein gemahlen als aromatische Zutat in Backwaren wie Kuchen, Keksen oder Stollen verwenden. Auch in herzhaften Gerichten wie Saucen, Dressings oder mariniertem Fleisch verleihen sie einen unverwechselbaren Geschmack. Achten Sie jedoch darauf, die empfohlene Menge nicht zu überschreiten, da ihr intensiver Geschmack leicht dominieren kann. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Bittermandeln vorher zu blanchieren oder zu rösten, um die Bitterkeit zu mildern und ihr volles Aroma freizusetzen.

Typische Gerichte aus Bittermandeln

Bittere Mandeln sind eine traditionelle Zutat für die Herstellung von Stollen. Ihr intensives Aroma und ihre einzigartige Bitterkeit verleiht dem Gebäck einen unverwechselbaren Geschmack mit jedem Bissen. Eine weitere beliebte Verwendung für unsere hochwertigen bitteren Mandeln ist die Herstellung von Marzipan, welches Sie für köstliche Backwaren nutzen können.

Inhaltsstoffe von bitteren Mandeln

Bittere Mandeln sind reich an wertvollen Nährstoffen. Sie enthalten eine gute Menge an Vitaminen, darunter Vitamin E, B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium und Eisen. Zudem sind sie eine natürliche Quelle von Fetten, Proteinen und Ballaststoffen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass bittere Mandeln Blausäure enthalten, die bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich ist. Daher sollte ihre Verwendung stets in Maßen erfolgen.

Anbaugebiet und Herkunft

Bittermandeln wachsen in warmen, gemäßigten Klimazonen und benötigen eine ausreichende Menge an Sonnenlicht und Wasser, um optimal zu gedeihen. Sie werden häufig in Regionen wie der Türkei, Spanien, Italien und den USA angebaut, wo das Klima diesen Anforderungen entspricht. TALI bezieht die angebotenen bitteren Mandeln aus der Türkei.

Bittermandeln: Aussehen, Aroma und Geschmack

Bittere Mandeln haben eine harte, glatte Schale und sind oval geformt. Ihre Farbe variiert von einem blassen Beige bis zu einem tiefen Braunton, wobei die Schale oft dunkler ist als die Kerne. Das Aroma von bitteren Mandeln ist intensiv und unverwechselbar. Bereits beim Öffnen der Verpackung oder beim Zerkleinern verströmen sie einen markanten Duft, der süßlich-nussig mit einer leicht bitteren Note ist. Dieses Aroma macht sie zu einer beliebten Zutat in vielen Küchenrezepten. Der Geschmack ist ebenso charakteristisch wie ihr Aroma. Sie haben einen starken, leicht bitteren Geschmack, der sich beim Kochen oder Backen abmildert und ein köstliches, nussiges Aroma hinterlässt. Die Kombination aus Bitterkeit und Süße verleiht den Gerichten eine einzigartige Tiefe und Komplexität. Es ist wichtig zu beachten, dass der Geschmack von bitteren Mandeln aufgrund ihres Gehalts an Blausäure deutlich von dem süßer Mandeln abweicht.

Botanik

Bittere Mandeln gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und sind botanisch als Prunus dulcis var. amara bekannt. Sie sind eng mit den süßen Mandeln (Prunus dulcis var. dulcis) verwandt, unterscheiden sich jedoch in ihrem Gehalt an Amygdalin, einem Glykosid, das bei der Verdauung in Blausäure umgewandelt wird. Dieser Stoff verleiht bitteren Mandeln ihren charakteristischen Geschmack und ihr potenziell toxisches Profil. Der bittere Mandelbaum ist ein laubabwerfender Baum, der je nach Sorte eine Höhe von bis zu 7 Metern erreichen kann. Er zeichnet sich durch glatte, graue Rinde und lanzettförmige, dunkelgrüne Blätter aus. Im Frühling trägt der Baum duftende, weiße bis rosa Blüten, die zu kleinen, ovalen Früchten heranreifen, in denen sich die Mandeln befinden. Die Bäume sind bekannt für ihre Langlebigkeit und können unter geeigneten Bedingungen mehrere Jahrzehnte lang Früchte tragen.

Hinweis

Bittere Mandeln enthalten Amygdalin, ein Stoff der "cyanogenen Glycoside", der im Verdauungstrakt zu Blausäure umgewandelt wird und gesundheitsschädlich ist. Daher ist es äußerst wichtig, bittere Mandeln niemals roh zu verzehren. Sie sollten ausschließlich zum Kochen oder Backen verwendet werden, da sich die Blausäure durch die Hitze weitgehend verflüchtigt. Bitte bewahren Sie sie außerhalb der Reichweite von Kindern auf, um eine unbeabsichtigte Aufnahme und Vergiftung zu vermeiden. Bereits 5-10 Bittermandeln können für Kinder eine tödliche Dosis sein.

Entscheiden Sie sich für hohe Qualität und bestellen Sie Bittermandeln bei TALI.

Bittere Mandeln – Lieferbar in zwei verschiedenen Verpackungsvarianten:

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  • 1 Monat Mindesthaltbarkeitsdatum wird durch Umfüllen in geeignete Gefäße verlängert
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Eigenschaften: ohne Farbstoffe, ohne Glutamat/Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliches Aroma, ungeschwefelt, vegan, vegetarisch, ohne Salz, ohne Zucker
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Bestell-Nr. Bild Variante Preis Lieferzeit Menge
SW2749PAPIER
Bittere Mandeln
Verpackung: Papiertüte
Inhalt: 20 g
1,50 € *
Inhalt: 0.02 kg   ( 75,00 € * / 1 kg )

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SW2749
Bittere Mandeln
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20.11.2024

Gerne wieder

Alles so,wie gedacht.

verifizierter Kauf
17.12.2022

Sehr gut!!!

Wie jedes Jahr kommen die bitteren Mandeln bei uns zu den Korinthen, grünen Rosinen und den anderen Mandeln in den Stollen. Ich kann sie empfehlen.

verifizierter Kauf
24.11.2022

Alles Gut

Top Ware Schnelle Lieferung

verifizierter Kauf
01.11.2021

Sehr gute Ware

Die kleinen bitteren Mandeln hatten eine gute Qualität. Sie sind schon verarbeitet worden und haben dem ungebackenen Stollenteig eine besondere Duftnote verliehen.

verifizierter Kauf
22.11.2020

perfekt

Top Qualität wie immer!

verifizierter Kauf
10.01.2019

Bittere Mandeln, wie bitt...

Bittere Mandeln, wie bitter habe ich nicht probiert, soll man ja nicht roh verzehren bin aber dennoch zufrieden damit. Schöne große Mandeln, sehr gutes Produkt.

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leider ausverkauft
Zitronat (Succade), halbe Schalen Zitronat (Succade), halbe Schalen
Artikel-Nr.: 88
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Orangeat, halbe Schalen Orangeat, halbe Schalen
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Mandeln (Nonpareil) Mandeln (Nonpareil)
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Mandeln (Largueta) Mandeln (Largueta)
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Mandeln blanchiert Mandeln blanchiert
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Feigen, Bio-Anbau Feigen, Bio-Anbau
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Lebkuchen-Gewürz 50 g Lebkuchen-Gewürz 50 g
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Bourbon-Vanille, gemahlen 10 g Bourbon-Vanille, gemahlen 10 g
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Stollen-Gewürz 50 g Stollen-Gewürz 50 g
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Muskatnüsse, 5 Stück Muskatnüsse, 5 Stück
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Haselnusskerne, Bio-Anbau Haselnusskerne, Bio-Anbau
Artikel-Nr.: 357
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Grüne Rosinen Grüne Rosinen
Artikel-Nr.: 24
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Haselnusskerne blanchiert "Piemonteser Haselnüsse geröstet" Haselnusskerne blanchiert "Piemonteser...
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Pflaumen Pflaumen
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Macis gemahlen 40 g Macis gemahlen 40 g
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Walnusskerne (Chile) Walnusskerne (Chile)
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Aprikosen ungeschwefelt Aprikosen ungeschwefelt
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Marzipanrohmasse Marzipanrohmasse
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Zimt-Stangen, Ceylon Canehl 50 g Zimt-Stangen, Ceylon Canehl 50 g
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Pistazienkerne grün Pistazienkerne grün
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Kardamom, gemahlen Kardamom, gemahlen
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Datteln Deglet Nour, entsteint, EXTRA Qualität Datteln Deglet Nour, entsteint, EXTRA Qualität
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Mandelstifte Mandelstifte
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Datteln Medjool Super Giant Datteln Medjool Super Giant
Artikel-Nr.: 84
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Blaumohn Blaumohn
Artikel-Nr.: 1857
Inhalt 0.1 kg (14,00 € * / 1 kg)
1,40 € *
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Aprikosen geschwefelt Aprikosen geschwefelt
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Inhalt 0.1 kg (21,50 € * / 1 kg)
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Bio-Anbau
Weinbeeren, Bio-Anbau Weinbeeren, Bio-Anbau
Artikel-Nr.: 39
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Berberitzen Berberitzen
Artikel-Nr.: 389
Inhalt 0.1 kg (21,50 € * / 1 kg)
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Cranberries mit Fruchtsaft gesüßt Cranberries mit Fruchtsaft gesüßt
Artikel-Nr.: 68
Inhalt 0.1 kg (20,50 € * / 1 kg)
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Haselnusskerne Haselnusskerne
Artikel-Nr.: 327
Inhalt 0.1 kg (28,50 € * / 1 kg)
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Mandelblätter Mandelblätter
Artikel-Nr.: SW2757
Inhalt 0.1 kg (21,50 € * / 1 kg)
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Kokosraspeln Kokosraspeln
Artikel-Nr.: 1111
Inhalt 0.1 kg (13,00 € * / 1 kg)
1,30 € *
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Ingwer kandiert (Fidji) Ingwer kandiert (Fidji)
Artikel-Nr.: 61
Inhalt 0.1 kg (19,00 € * / 1 kg)
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Feigen Feigen
Artikel-Nr.: 64
Inhalt 0.1 kg (27,00 € * / 1 kg)
2,70 € *