Iranische Safranfäden bester Qualität (Sargol, Kategorie 1). Diese Qualität besteht nur aus den Blütennarben, die vom Griffel abgetrennt sind. Dieser Safran hat die höchste Färbekraft, da keine nichtfärbenden Blütenbestandteile enthalten sind. Dose mit 1 Gramm
Safran aus Iran 1 g
7,50 € *
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Hersteller: TALI
Bruttogewicht: 0.001 kg
Land: Iran
Produktinformationen "Safran aus Iran 1 g"
Unser Safran zeichnet sich durch eine sehr hohe Färbekraft aus und entspricht der Kategorie 1.
| Untersuchungsergebnisse nach ISO 3632 | |||||
| Parameter | TALI Safran * | Kat. I | Kat. II | Kat. III | Kat IV |
| Feuchtigkeitsgehalt | 7,5% | max. 12% | max. 12% | max. 12% | max. 12% |
| Safranal (Aroma) | 36 | 20-50 | 20-50 | 20-50 | 20-50 |
| Picrocrocin (Bitterkeit) | 99 | 70 | 55 | 40 | 30 |
| Crocin (Färbekraft) | 274 | 190 | 150 | 110 | 80 |
| * Laboranalyse durch Eurofins WEJ Contaminants | |||||
Safran besteht aus den getrockneten Blütennarben des Krokusses "Crocus sativus". Dieser Krokus stammt ursprünglich aus dem griechischen und kleinasiatischen Raum und wird heute überwiegend im Iran und im Mittelmeerraum (vor allem Spanien) angebaut. Der Krokus blüht im Herbst für zwei Wochen. Während dieser Zeit werden die violetten Blüten morgens bevor es heiß wird von Hand gepflückt. Jede Blüte enthält drei rötlich-braune bis orangefarbene Blütennarben, die getrocknet werden. Um 1 kg Safran zu erhalten, müssen 150.000 bis 200.000 Blütennarben in mühevoller Handarbeit geerntet und getrocknet werden! Dies erklärt auch den hohen Preis.
Safran besitzt ein unvergleichliches Aroma und einen starken Duft. Er hat einen bitter-süßen, aromatischen Geschmack und liefert einen leuchtend gelben Farbstoff, der sich löst, wenn man die Fäden in Wasser gibt. Bei uns wird Safran selten verwendet und ist vielen nur durch ein Kinderlied ("...Safran macht den Kuchen gel") bekannt. In der mediterranen und orientalischen Küche wird er dagegen häufig zum Aromatisieren und Färben von Reisgerichten, Meeresfrüchten, Suppen und Saucen eingesetzt. Leckere Safran-Rezepte finden Sie (neben vielen Informationen) in dem sehr empfehlenswerten Buch von Susanne Fischer-Rizzi: Gold in der Küche – Das Safrankochbuch.
Safran ist als Pulver oder ganz in Fäden erhältlich. Beim Kauf sollten Sie die Fäden bevorzugen, da gemahlener Safran schneller an Aroma verliert. Die Qualität von Safranfäden lässt sich zudem einfacher überprüfen als die von Safranpulver. Touristen wird auf orientalischen Märkten manchmal Pulver in großen Mengen und äußerst billig angeboten. Dieses "Safranpulver" entpuppt sich später häufig als gefälschter oder mit billigen Zutaten gestreckter Safran. Seien Sie deshalb misstrauisch, wenn Ihnen Safran übermäßig billig angeboten wird. Da wir unseren Safran ohne Zwischenhändler direkt aus Iran und Spanien beziehen, können wir Ihnen hervorragende Qualität zum günstigen Preis anbieten.
Safran ist ein sehr intensives Gewürz, sodass beim Kochen nur wenige Fäden benötigt werden. Um die gelbe Farbe und das Aroma zu entwickeln, werden die Safranfäden in etwas lauwarmem Wasser eingeweicht oder beim Kochen direkt zugegeben. Es ist auch möglich, die Fäden vorher im Mörser, evtl. unter Zugabe von etwas Zucker, zu zerreiben. Safran sollte immer dunkel und in einem gut schließenden Gefäß aufbewahrt werden, um sein Aroma lange zu erhalten.
| ohne Farbstoffe | Y |
|---|---|
| ohne Glutamat/Geschmacksverstärker | Y |
| ohne Konservierungsstoffe | Y |
| ohne Salz | Y |
| ohne Zucker | Y |
| ohne künstliches Aroma | Y |
| orientalisch | Y |
| persisch | Y |
| ungeschwefelt | Y |
| vegan | Y |
| vegetarisch | Y |
TALI e.K., Steinweg 1, D-34298 Helsa
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1 - 10 von 27 Bewertungen
17. April 2025 05:44
Spitzen Produkt, ich kann nur weiter empfehlen
Spitzen Produkt, ich kann nur weiter empfehlen
23. Dezember 2024 18:54
Fast so gut wie der den ich
Fast so gut wie der den ich direkt aus dem Iran hatte.
26. November 2024 18:03
Super
Sehr gut?
9. November 2023 12:04
Sehr gute Ware zu einem fairen Preis
Iranischer Safran ist sowieso der beste und der Preis ist sehr ok
4. August 2023 04:10
Seit Jahren unsere Nummer 1
Seit Jahren unsere Nummer 1
19. Oktober 2022 16:41
Der beste Safran, den ich kenne
Der beste Safran, den ich kenne
27. Juli 2022 16:42
Vielen Dank! Immer Versand sehr schnell!
Vielen Dank! Immer Versand sehr schnell!
30. Juni 2022 18:25
Beste Qualität
Beste Qualität
12. Mai 2021 18:57
Super produkt
Super produkt
5. März 2021 05:43
Spitzenqualität
der iranische Safran ist für uns der Beste. Wir mahlen ihn mit etwas Zucker ganz fein, so ist er sehr ergiebig.