Iranische Safranfäden bester Qualität (Sargol oder Negin, Kategorie 1). Diese Qualität besteht nur aus den Blütennarben, die vom Griffel abgetrennt sind. Dieser Safran hat die höchste Färbekraft, da keine nichtfärbenden Blütenbestandteile enthalten sind. Dose mit 1 Gramm
Safran aus Iran 2 g
14,25 € *
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Hersteller: TALi
Bruttogewicht: 0.002 kg
Land: Iran
Produktinformationen "Safran aus Iran 2 g"
Unser Safran zeichnet sich durch eine sehr hohe Färbekraft aus und entspricht der Kategorie 1.
| Untersuchungsergebnisse nach ISO 3632 | |||||
| Parameter | TALI Safran * | Kat. I | Kat. II | Kat. III | Kat IV |
| Feuchtigkeitsgehalt | 7,9% | max. 12% | max. 12% | max. 12% | max. 12% |
| Safranal (Aroma) | 35 | 20-50 | 20-50 | 20-50 | 20-50 |
| Picrocrocin (Bitterkeit) | 95 | 70 | 55 | 40 | 30 |
| Crocin (Färbekraft) | 256 | 190 | 150 | 110 | 80 |
| * Laboranalyse durch Eurofins WEJ Contaminants | |||||
Safran besteht aus den getrockneten Blütennarben des Krokusses "Crocus sativus". Dieser Krokus stammt ursprünglich aus dem griechischen und kleinasiatischen Raum und wird heute überwiegend im Iran und im Mittelmeerraum (vor allem Spanien) angebaut. Der Krokus blüht im Herbst für zwei Wochen. Während dieser Zeit werden die violetten Blüten morgens bevor es heiß wird von Hand gepflückt. Jede Blüte enthält drei rötlich-braune bis orangefarbene Blütennarben, die getrocknet werden. Um 1 kg Safran zu erhalten, müssen 150.000 bis 200.000 Blütennarben in mühevoller Handarbeit geerntet und getrocknet werden! Dies erklärt auch den hohen Preis.
Safran besitzt ein unvergleichliches Aroma und einen starken Duft. Er hat einen bitter-süßen, aromatischen Geschmack und liefert einen leuchtend gelben Farbstoff, der sich löst, wenn man die Fäden in Wasser gibt. Bei uns wird Safran selten verwendet und ist vielen nur durch ein Kinderlied ("...Safran macht den Kuchen gel") bekannt. In der mediterranen und orientalischen Küche wird er dagegen häufig zum Aromatisieren und Färben von Reisgerichten, Meeresfrüchten, Suppen und Saucen eingesetzt. Leckere Safran-Rezepte finden Sie (neben vielen Informationen) in dem sehr empfehlenswerten Buch von Susanne Fischer-Rizzi: Gold in der Küche – Das Safrankochbuch.
Safran ist als Pulver oder ganz in Fäden erhältlich. Beim Kauf sollten Sie die Fäden bevorzugen, da gemahlener Safran schneller an Aroma verliert. Die Qualität von Safranfäden lässt sich zudem einfacher überprüfen als die von Safranpulver. Touristen wird auf orientalischen Märkten manchmal Pulver in großen Mengen und äußerst billig angeboten. Dieses "Safranpulver" entpuppt sich später häufig als gefälschter oder mit billigen Zutaten gestreckter Safran. Seien Sie deshalb misstrauisch, wenn Ihnen Safran übermäßig billig angeboten wird. Da wir unseren Safran ohne Zwischenhändler direkt aus Iran und Spanien beziehen, können wir Ihnen hervorragende Qualität zum günstigen Preis anbieten.
Safran ist ein sehr intensives Gewürz, sodass beim Kochen nur wenige Fäden benötigt werden. Um die gelbe Farbe und das Aroma zu entwickeln, werden die Safranfäden in etwas lauwarmem Wasser eingeweicht oder beim Kochen direkt zugegeben. Es ist auch möglich, die Fäden vorher im Mörser, evtl. unter Zugabe von etwas Zucker, zu zerreiben. Safran sollte immer dunkel und in einem gut schließenden Gefäß aufbewahrt werden, um sein Aroma lange zu erhalten.
| ohne Farbstoffe | Y |
|---|---|
| ohne Glutamat/Geschmacksverstärker | Y |
| ohne Konservierungsstoffe | Y |
| ohne Salz | Y |
| ohne Zucker | Y |
| ohne künstliches Aroma | Y |
| orientalisch | Y |
| persisch | Y |
| ungeschwefelt | Y |
| vegan | Y |
| vegetarisch | Y |
TALI e.K., Steinweg 1, D-34298 Helsa
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2 - 10 von 28 Bewertungen
5. März 2021 05:43
Spitzenqualität
der iranische Safran ist für uns der Beste. Wir mahlen ihn mit etwas Zucker ganz fein, so ist er sehr ergiebig.
22. Oktober 2020 18:40
Bin sehr zufrieden
Super Qualität !
31. August 2020 18:32
Gute Iranische Qualität. Langfädrig und Wirkungsstark.
Gute Iranische Qualität. Langfädrig und Wirkungsstark.
14. Januar 2020 09:12
Hervorragende Qualität
Hervorragende Qualität
9. Oktober 2019 11:21
Der beste Safran....
Der beste Safran.
28. September 2019 18:09
Safran von sehr guter Qua...
Safran von sehr guter Qualität !!!
11. Juli 2019 21:07
noch nicht probiert, sieh...
noch nicht probiert, sieht aber gut aus!
29. März 2019 16:41
sehr gute Qualität..perf...
sehr gute Qualität..perfekter Service
5. Februar 2019 21:33
Produkt entsprach den Erw...
Produkt entsprach den Erwartungen, einwandfreie Qualität, volle Zufriedenheit
28. November 2018 07:01
Entspricht der Erwartung...
Entspricht der Erwartung
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