Zutaten für Khoreschte Fesendschan (Hähnchen in Walnuss-Granatapfelsauce)
| 1 | großes Hähnchen |
| Salz, Pfeffer | |
| Öl | |
| 1 | Zwiebel |
| 300 g | Walnusskerne |
| 125 ml | Granatapfelsirup mit 375 ml Wasser verdünnt |
| oder | |
| 450 ml | frischer Granatapfelsaft |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Zimtstange |
| 1/4 TL | Safranfäden |
- Hähnchen in Stücke zerteilen, salzen, pfeffern und mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten. Anschließend beiseite stellen.
- Walnusskerne fein mahlen.
- Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Die gemahlenen Walnusskerne hinzufügen und unter häufigem Rühren leicht anrösten.
- Verdünnten Granatapfelsirup bzw. frischen Granatapfelsaft, Zitronensaft, Tomatenmark, Zucker, Safran, Zimtstange und wenn nötig noch etwas Wasser hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
- Die Hähnchenteile (oder das von den Knochen gelöste und klein geschnittene Fleisch) in die Sauce geben und alles bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Die Sauce wenn nötig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Mit Basmatireis servieren
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