Zutaten für Khoreschte Fesendschan (Hähnchen in Walnuss-Granatapfelsauce)
1 | großes Hähnchen |
Salz, Pfeffer | |
Öl | |
1 | Zwiebel |
300 g | Walnusskerne |
125 ml | Granatapfelsirup mit 375 ml Wasser verdünnt |
oder | |
450 ml | frischer Granatapfelsaft |
1 EL | Tomatenmark |
2 EL | Zitronensaft |
2 EL | Zucker |
1 | Zimtstange |
1/4 TL | Safranfäden |
- Hähnchen in Stücke zerteilen, salzen, pfeffern und mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten. Anschließend beiseite stellen.
- Walnusskerne fein mahlen.
- Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Die gemahlenen Walnusskerne hinzufügen und unter häufigem Rühren leicht anrösten.
- Verdünnten Granatapfelsirup bzw. frischen Granatapfelsaft, Zitronensaft, Tomatenmark, Zucker, Safran, Zimtstange und wenn nötig noch etwas Wasser hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
- Die Hähnchenteile (oder das von den Knochen gelöste und klein geschnittene Fleisch) in die Sauce geben und alles bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Die Sauce wenn nötig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Mit Basmatireis servieren
Abbildung: © Fanfo - Fotolia.com