Orientalische Gewürze bei TALI online bestellen

Koriander, ganz 75 g

HerkunftKoriander gehört (wie z.B. auch Kümmel, Dill, Fenchel) zu den Doldenblütlern. Er stammt  aus dem Mittelmeerraum und wird überwiegend in Osteuropa und Asien angebaut. Als Gewürz kommen die Samen und Blätter zur Verwendung, die sich stark in ihrem Aroma unterscheiden.KoriandersamenDie kleinen, hellbraunen Koriandersamen haben ein angenehmes, warmes Aroma, das leicht an Orangen erinnert. Gemahlene Koriandersamen sind ein Bestandteil von Gewürzmischungen wie Curry und indische Masalas und werden als Brotgewürz verwendet.KorianderblätterKorianderblätter ähneln im Aussehen glatter Petersilie. Mit dieser sollte man sie jedoch besser nicht verwechseln, denn Korianderblätter besitzen ein sehr eigenes Aroma, welches sich ganz deutlich von dem der Samen unterscheidet.Der Geruch wird häufig als bitter, aromatisch und wanzenartig beschrieben. Ehrlich gesagt haben wir noch nie an einer Wanze gerochen und können deshalb nicht bestätigen, ob dieser Eindruck zutrifft. Ganz sicher ist jedoch, dass Korianderblätter für die meisten Europäer einen sehr unangenehmen, abstoßenden Geruch haben. In Asien, Nordafrika und Lateinamerika wird das Aroma der Korianderblätter dagegen sehr geschätzt und diese werden in vielen Gerichten verwendet.Im Iran sind getrocknete Korianderblätter ein Bestandteil der Kräutermischung Ghormeh Sabzi.Weitere Bezeichnungen:Coriander, Dhania, Cilantro (Korianderblätter)Unsere QualitätKoriandersamen aus Osteuropa oder Indien, nachgereinigt und hydrothermisch keimreduziertKorianderblätter aus deutschem Anbau

Nelken, gemahlen 40 g

Ras el Hanout Souk el Dilam 75 g

Harissa Gewürzzubereitung 75 g

Harissa ist im verschweißten Nachfüllbeutel oder in einer hübschen Schraubdeckeldose aus Metall mit Sichtfenster erhältlich.

Kardamomsamen 40 g

HerkunftGrüner Kardamom wird hauptsächlich in Indien und Guatemala produziert. Die Kardamompflanze bildet grüne Fruchtkapseln aus, in denen sich die kleinen, dunklen Samen befinden. Obwohl die Aromastoffe nur in den Samen enthalten sind, wird meist die komplette grüne Kapsel verwendet. Diese wird vor Gebrauch leicht zerdrückt, so dass das Aroma freigesetzt werden kann.Verwendung in der KücheKardamom hat ein sehr angenehmes, süßes, warmes Aroma. Kardamom wird in der indischen, iranischen und arabischen Küche verwendet. Neben Süßspeisen würzt man damit Fleisch-, Schmor- und Reisgerichte wie Pilaws, Polos oder Biryanis. Kardamom wird außerdem zum Aromatisieren von Kaffee und Tee verwendet. Hierzu werden die Kapseln mitgemahlen oder ganz mit aufgebrüht. Man kann aber auch ganz einfach einige Kardamomkapseln zum Kaffee oder Tee in die Vorratsdose legen. Zur Förderung der Verdauung können nach dem Essen einige Kapseln Kardamom zerkaut werden.Weitere BezeichnungenCardamom, ElaichiUnsere QualitätKardamomsamen ohne Fruchtkapseln, aus Guatemala, in Deutschland nachgereinigt

Rosenblütenblätter, dunkelrot 50 g

Orientalisches Kaffeegewürz 50 g

Kreuzkümmel, ganz 75 g

Advieh polo - Persisches Reisgewürz 100 g

Mit Advieh polo werden in Persien Reisgerichte (Polo) gewürzt.Ähnlich wie bei Currys oder Masalas gibt es keine Standardmischung, sondern jede Region oder sogar Familie hat ihr eigenes Rezept.Unser Advieh polo ist ein original iranisches Familienrezept und wird von unserem Chef Aziz selbst gemischt. Die Gewürzmischung besteht aus warmen und aromatischen Gewürzen und erhält durch Rosenblütenblätter ein ganz besonderes Aroma.Advieh polo passt zu Reisgerichten mit Bohnen, Linsen, Rosinen, Fleisch oder Gemüse, zu persischen Eintöpfen, aber auch zu indischen Biryani-Gerichten. Rezept:Basmati-Reis mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar istDen Reis in kochendes Salzwasser geben und in ca. 12 Minuten halb gar kochenReis durch ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abspülenDen abgeschütteten Reis mit ca. 1 TL Advieh polo pro Portion vermischenButterschmalz im Topf heiß werden lassen und die Reis-Gewürzmischung dazu gebenDer Reis kann mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, indem diese untergemischt oder schichtweise dazu gegeben werden:Bissfest gekochte Hülsenfrüchte wie Linsen, Schwarzaugenbohnen oder Grüne BohnenKleingehackte Datteln oder Rosinen, die mit Zwiebeln angebraten wurdenGebratenes Lammfleisch, Hackfleisch oder HackfleischbällchenDer Topf wird nun gut verschlossen und der Reis bei kleinster Hitze fertig gedämpft bis er weich ist.Der Topf wird nun gut verschlossen und der Reis bei kleinster Hitze fertig gedämpft bis er weich ist.    

Tandoori Masala 75 g

Zimt-Stangen, Cassia vera 50 g

Zaatar 100 g

Kardamom, gemahlen 50 g

HerkunftGrüner Kardamom wird hauptsächlich in Indien und Guatemala produziert. Die Kardamompflanze bildet grüne Fruchtkapseln aus, in denen sich die kleinen, dunklen Samen befinden. Obwohl die Aromastoffe nur in den Samen enthalten sind, wird meist die komplette grüne Kapsel verwendet. Diese wird vor Gebrauch leicht zerdrückt, so dass das Aroma freigesetzt werden kann.Verwendung in der KücheKardamom hat ein sehr angenehmes, süßes, warmes Aroma. Kardamom wird in der indischen, iranischen und arabischen Küche verwendet. Neben Süßspeisen würzt man damit Fleisch-, Schmor- und Reisgerichte wie Pilaws, Polos oder Biryanis. Kardamom wird außerdem zum Aromatisieren von Kaffee und Tee verwendet. Hierzu werden die Kapseln mitgemahlen oder ganz mit aufgebrüht. Man kann aber auch ganz einfach einige Kardamomkapseln zum Kaffee oder Tee in die Vorratsdose legen. Zur Förderung der Verdauung können nach dem Essen einige Kapseln Kardamom zerkaut werden.Weitere BezeichnungenCardamom, ElaichiUnsere QualitätKardamomkapseln aus Guatemala, gemahlen.Erhältlich im Nachfüllbeutel oder in einer hübschen Schraubdeckeldose.

Indischer Gewürztee 100 g

Baharat 75 g

Kardamom, ganz 40 g

HerkunftGrüner Kardamom wird hauptsächlich in Indien und Guatemala produziert. Die Kardamompflanze bildet grüne Fruchtkapseln aus, in denen sich die kleinen, dunklen Samen befinden. Obwohl die Aromastoffe nur in den Samen enthalten sind, wird meist die komplette grüne Kapsel verwendet. Diese wird vor Gebrauch leicht zerdrückt, so dass das Aroma freigesetzt werden kann.Verwendung in der KücheKardamom hat ein sehr angenehmes, süßes, warmes Aroma. Kardamom wird in der indischen, iranischen und arabischen Küche verwendet. Neben Süßspeisen würzt man damit Fleisch-, Schmor- und Reisgerichte wie Pilaws, Polos oder Biryanis. Kardamom wird außerdem zum Aromatisieren von Kaffee und Tee verwendet. Hierzu werden die Kapseln mitgemahlen oder ganz mit aufgebrüht. Man kann aber auch ganz einfach einige Kardamomkapseln zum Kaffee oder Tee in die Vorratsdose legen. Zur Förderung der Verdauung können nach dem Essen einige Kapseln Kardamom zerkaut werden.Weitere BezeichnungenCardamom, ElaichiUnsere QualitätKardamomkapseln grün aus GuatemalaAchtung - nicht verwechseln!Neben Grünem Kardamom gibt es auch noch Schwarzen Kardamom, der ein völlig unterschiedliches, kampferartiges Aroma hat. Dieser sollte nicht mit Grünem Kardamom verwechselt werden

Cayennepfeffer 75 g

EigenschaftenEbenso wie Paprika gehört Chili zur Gattung Capsicum. Die Schärfe der Chili wird durch den Gehalt an Capsaicin und verwandten Wirkstoffen hervorgerufen. Capsaicin verursacht einen Schmerz- oder Hitzereiz, dessen Intensität vom Capsaicin-Gehalt der Frucht abhängt. Je mehr Capsaicin die Chili enthält, desto schärfer ist sie. Der Schärfegrad wird in der Einheit Scoville angegeben, die von 0 (keine Schärfe wie bei Gemüsepaprika) bis zu 1.000.000 (Chili-Sorte Bih Jolokia) reicht.Cayennepfeffer wird aus Cayenne-Chillies hergestellt. Diese werden getrocknet und zu einem scharfen, orangefarbenen Gewürzpulver gemahlen  (ca. 20.000 Scoville).Verwendung in der KücheCayennepfeffer eignet sich für alle scharfen Gerichte.

Korianderblätter 25 g

Ghormeh Sabzi

Schwarzkümmel 100 g

African Rub Gewürzzubereitung 75 g

Limonen gemahlen 100 g

Marokkanisches Tajine-Gewürz 75 g

Hummus Gewürzzubereitung 75 g

China-Wok Gewürzzubereitung 75 g