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African Rub Gewürzzubereitung 75 g

Bruschetta Gewürzzubereitung 75 g

Pfeffer, bunt 75 g

Verwendung in der KücheBunter Pfeffer ist eine Mischung aus schwarzen, weißen, grünen Pfefferkörnern und Schinusfrüchten (Rosa Pfeffer). Durch die Kombination von Pfeffer verschiedener Reifegrade entsteht eine ausgewogene Mischung mit mittlerem Schärfegrad. Bunter Pfeffer wirkt besonders dekorativ in durchsichtigen Pfeffermühlen. Er eignet sich z.B. für Fleischgerichte, Salate, Suppen und Gemüse.Unsere QualitätDie Herstellung der Pfeffer-Mischung erfolgt in unserem Betrieb aus verschiedenen hochwertigen Pfeffersorten und Rosa Pfeffer.

Nelken, ganz 25 g

Spaghetti-Gewürzzubereitung 100 g

Majoran 25 g

Tandoori Masala 75 g

Gyros Gewürzzubereitung 75 g

Kreuzkümmel, gemahlen 75 g

Naneminze 50 g

Curry, Thailand 75 g

Schwarzer Knoblauch

Schwarzer Knoblauch wird aus ganz normalem frischen Knoblauch durch Gärung und Fermentation hergestellt. Dabei wandeln sich unter Hitze und Dampf Zucker und Aminosäuren in dunkle, organische Verbindungen um, die für die schwarze Farbe sorgen. Die wertvollen Inhaltsstoffe des Knoblauchs bleiben erhalten und werden sogar noch konzentriert. Die Knoblauchzehen bekommen eine weiche, klebrige Konsistenz. Das typische Knoblaucharoma ist abgeschwächt. Dafür entstehen neue Geschmacksnuancen, die den Knoblauch süßlich schmecken lassen. Der Geschmack erinnert an Melasse (Zuckersirup) mit säuerlichen Komponenten.Schwarzer Knoblauch passt zu Fleischgerichten, Gemüse, Fisch, Saucen und asiatischen Gerichten. Eine Knolle wiegt ca. 45 +/- 5 Gramm. 

Vanillestangen, Bio-Anbau, 2 Stück

Eigenschaft Information Botanik und Inhaltsstoffe Vanillestangen stammen von der Orchideenart Vanilla planifolia. Diese Pflanze enthält das begehrte Aroma Vanillin und weitere Geschmacksträger. Aussehen Vanillestangen sind lang, schlank und dunkelbraun. Ihre Länge beträgt etwa 12-20 cm und die Oberfläche ist leicht glänzend, teilweise mit feinen Kristallen überzogen. Aroma Das Aroma von Vanillestangen ist intensiv, süß und warm, mit einer leicht würzigen Note. Es ist das charakteristische Vanille-Aroma, das in vielen süßen Speisen und Getränken Verwendung findet. Anbaugebiet Die Hauptanbaugebiete von Vanillestangen sind Madagaskar, Réunion und die Komoren. Herkunftsbezeichnung Was ist der Unterschied zwischen Bourbon-Vanille und Vanille? Bei beiden handelt es sich um echte Vanille (Vanilla planifolia). Nur Vanille, die in Madagaskar und Réunion angebaut wird, darf als Bourbon-Vanille bezeichnet werden. Verwendung und Verarbeitung in der Küche Die Vanillestangen werden häufig in der Küche verwendet, um Süßspeisen, Gebäck, Eis und Getränke zu aromatisieren. Zum Verwenden wird die Stange längs aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt, welches dann in der Speise verteilt wird. Die Schote selbst kann zur Aromatisierung von Flüssigkeiten verwendet werden. Typische Gerichte Typische Gerichte, die mit Vanillestangen zubereitet werden, sind z. B. Crème Brûlée, Vanilleeis, Panna Cotta, Vanillekipferl und Kuchen. Auch herzhafte Gerichte können von der Zugabe von Bourbon-Vanille profitieren, wie z. B. in Saucen für Fisch oder Geflügel.

Paprika, scharf (Rosenpaprika) 75 g

Senfkörner, gelb 100 g

Piment d´Espelette A.O.P. 50 g

BBQ Hot & Fruity Chicken Spice Gewürzzubereitung 75 g

Diese BBQ-Mischung mit fruchtigen und pikanten Noten passt ideal zu Grillhähnchen und anderen Geflügelgerichten. Geben Sie zwei Esslöffel der Gewürzmischung und einen Esslöffel Öl zu 500 g Fleisch und lassen Sie dieses eine Stunde marinieren.

Marokkanisches Tajine-Gewürz 75 g

Persisches Blausalz grob 200 g

Persisches Blausalz ist ein natürliches und seltenes Steinsalz mit einzigartigen blauen Kristallen. Es wird in den Salzminen von Semnan östlich von Teheran abgebaut. Neben Natriumchlorid enthält es Eisen, Calcium und Kalium. Die blauen Kristalle entstehen durch Sylvin-Einschlüsse (eine Art von Kaliumchlorid), die das Licht auf eine besondere Weise brechen und so die charakteristische blaue Farbe hervorrufen. Das Salz eignet sich durch seine außergewöhnliche Optik besonders für die Salzmühle.

Pfeffer, schwarz, ganz 75 g

Herkunft Echter Pfeffer (Piper nigrum) stammt ursprünglich aus Indien und wird heute vor allem in Indien, Indonesien, Malaysia, Vietnam und Brasilien angebaut. Bei schwarzem, weißem und grünem Pfeffer handelt es sich um Produkte der gleichen Pflanze. Die verschiedenen Farbstufen erhält man durch die Ernte verschiedener Reifegrade und die anschließende Verarbeitung. Pfeffersorten kommen teilweise unter verschiedenen Herkunftsbezeichnungen, die sich auf das Anbaugebiet beziehen, in den Handel. Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer wird kurz vor der Reife geerntet. Beim anschließenden Trocknungsprozess setzt eine Fermentation ein, die die äußere Schale schwarz verfärbt. Durch den späten Erntezeitpunkt ist schwarzer Pfeffer aromatisch und besitzt eine ausgberberitzeneprägte Schärfe. Schwarzer Pfeffer wird häufig nach Herkunftsgebieten bezeichnet. Neben Malabar-Pfeffer aus Indien, Sarawak aus Malaysia, Lampong aus Indonesien, gibt es weiterhin Vietnam- und Brasil-Pfeffer. Diese Pfeffersorten unterscheiden sich durch kleine Geschmacksnuancen. Als Spitzensorte ist Tellicherry-Pfeffer aus Indien hervorzuheben. Verwendung in der Küche Schwarzer Pfeffer ist ein Universalgewürz und kommt in vielen Rezepten zur Anwendung. Unsere Qualität Unser schwarzer Pfeffer stammt aus verschiedenen Anbaugebieten und wird in Deutschland verlesen, nachgereinigt und hydrothermisch keimreduziert.

Curry, indisch 75 g

Fenchelsamen, ganz 100 g

Eigenschaft Information Botanik und Inhaltsstoffe Fenchelsamen (Foeniculum vulgare) stammen von der Fenchelpflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Sie enthalten ätherische Öle wie Anethol, Fenchon und Estragol, die für das Aroma verantwortlich sind. Aussehen Fenchelsamen sind oval, grünlich-braun und etwa 4-8 mm lang. Sie besitzen feine Längsrippen und einen leicht geschwungenen Verlauf. Aroma Fenchelsamen haben ein süßliches, anisartiges Aroma mit einer leicht herben Note. Anbaugebiet Fenchel wird hauptsächlich im Mittelmeerraum, Indien und China angebaut. Die Pflanze bevorzugt sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden. Verwendung und Verarbeitung in der Küche Fenchelsamen können ganz oder gemahlen verwendet werden, um verschiedenen Gerichten Geschmack zu verleihen. Sie sind ideal für Brot, Gebäck, Fischgerichte, Eintöpfe, Saucen, Tees und zur Herstellung von Likören. Typische Gerichte In der italienischen Küche werden Fenchelsamen häufig für die Zubereitung von Wurst, Salami und anderen Fleischwaren verwendet. In Indien werden sie oft in Curry-Gerichten verwendet und in Nordafrika und dem Mittleren Osten sind sie ein wichtiger Bestandteil von Gewürzmischungen.

Orientalisches Kaffeegewürz 50 g

Koriander, ganz 75 g

HerkunftKoriander gehört (wie z.B. auch Kümmel, Dill, Fenchel) zu den Doldenblütlern. Er stammt  aus dem Mittelmeerraum und wird überwiegend in Osteuropa und Asien angebaut. Als Gewürz kommen die Samen und Blätter zur Verwendung, die sich stark in ihrem Aroma unterscheiden.KoriandersamenDie kleinen, hellbraunen Koriandersamen haben ein angenehmes, warmes Aroma, das leicht an Orangen erinnert. Gemahlene Koriandersamen sind ein Bestandteil von Gewürzmischungen wie Curry und indische Masalas und werden als Brotgewürz verwendet.KorianderblätterKorianderblätter ähneln im Aussehen glatter Petersilie. Mit dieser sollte man sie jedoch besser nicht verwechseln, denn Korianderblätter besitzen ein sehr eigenes Aroma, welches sich ganz deutlich von dem der Samen unterscheidet.Der Geruch wird häufig als bitter, aromatisch und wanzenartig beschrieben. Ehrlich gesagt haben wir noch nie an einer Wanze gerochen und können deshalb nicht bestätigen, ob dieser Eindruck zutrifft. Ganz sicher ist jedoch, dass Korianderblätter für die meisten Europäer einen sehr unangenehmen, abstoßenden Geruch haben. In Asien, Nordafrika und Lateinamerika wird das Aroma der Korianderblätter dagegen sehr geschätzt und diese werden in vielen Gerichten verwendet.Im Iran sind getrocknete Korianderblätter ein Bestandteil der Kräutermischung Ghormeh Sabzi.Weitere Bezeichnungen:Coriander, Dhania, Cilantro (Korianderblätter)Unsere QualitätKoriandersamen aus Osteuropa oder Indien, nachgereinigt und hydrothermisch keimreduziertKorianderblätter aus deutschem Anbau