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Pul Biber - Türkische Paprika-Gewürzzubereitung 75 g

Basilikum 30 g

Advieh polo - Persisches Reisgewürz 100 g

Mit Advieh polo werden in Persien Reisgerichte (Polo) gewürzt.Ähnlich wie bei Currys oder Masalas gibt es keine Standardmischung, sondern jede Region oder sogar Familie hat ihr eigenes Rezept.Unser Advieh polo ist ein original iranisches Familienrezept und wird von unserem Chef Aziz selbst gemischt. Die Gewürzmischung besteht aus warmen und aromatischen Gewürzen und erhält durch Rosenblütenblätter ein ganz besonderes Aroma.Advieh polo passt zu Reisgerichten mit Bohnen, Linsen, Rosinen, Fleisch oder Gemüse, zu persischen Eintöpfen, aber auch zu indischen Biryani-Gerichten. Rezept:Basmati-Reis mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar istDen Reis in kochendes Salzwasser geben und in ca. 12 Minuten halb gar kochenReis durch ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abspülenDen abgeschütteten Reis mit ca. 1 TL Advieh polo pro Portion vermischenButterschmalz im Topf heiß werden lassen und die Reis-Gewürzmischung dazu gebenDer Reis kann mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, indem diese untergemischt oder schichtweise dazu gegeben werden:Bissfest gekochte Hülsenfrüchte wie Linsen, Schwarzaugenbohnen oder Grüne BohnenKleingehackte Datteln oder Rosinen, die mit Zwiebeln angebraten wurdenGebratenes Lammfleisch, Hackfleisch oder HackfleischbällchenDer Topf wird nun gut verschlossen und der Reis bei kleinster Hitze fertig gedämpft bis er weich ist.Der Topf wird nun gut verschlossen und der Reis bei kleinster Hitze fertig gedämpft bis er weich ist.    

Pfefferminze (Blattkrüll) 50 g

Eigenschaft Information Botanik Getrocknete Pfefferminze, gewonnen aus ganzen Blättern des Pfefferminzstrauchs (Mentha piperita), ist bekannt für ihr intensives, erfrischendes Aroma. Diese Pflanze ist ein Hybride aus Wasserminze und Grüner Minze und wird weltweit für ihre aromatischen Eigenschaften geschätzt. Inhaltsstoffe Pfefferminze ist reich an ätherischen Ölen, besonders Menthol, das für seine kühlenden und beruhigenden Eigenschaften bekannt ist. Sie enthält auch Flavonoide und Phenolsäuren, die gesundheitsfördernde Effekte haben. Aussehen Die Blätter der getrockneten Pfefferminze sind ganz und gekräuselt, oft in einem lebendigen Grün, das auch nach dem Trocknen erhalten bleibt. Ihre Struktur bleibt auch als Blattkrüll gut erkennbar, was ihre Qualität beim Kauf unterstreicht. Aroma Das Aroma der getrockneten Pfefferminze ist stark und unverkennbar. Beim Öffnen der Verpackung breitet sich sofort ein frischer, kühlender Duft aus, der an klare Luft und reines Wasser erinnert und sofortige Erfrischung verspricht. Anbaugebiet Getrocknete Pfefferminze wird vor allem in gemäßigten Klimazonen angebaut, darunter die USA, Teile Europas und Nordafrika. Diese Regionen bieten optimale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Minze. Verwendung und Verarbeitung Getrocknete Pfefferminze wird häufig in Tees verwendet, kann aber auch in der Küche für Desserts, Infusionen und als aromatische Zutat in verschiedenen Gerichten eingesetzt werden. Ihre ganze Blattform (Blattkrüll) ist besonders begehrt, da sie ein stärkeres Aroma als geschnittene Blätter bietet. Typische Gerichte Typische Anwendungen für getrocknete Pfefferminze umfassen Pfefferminztee, Minzschokolade, Salatdressings und erfrischende Sommercocktails. Ihre starke, aromatische Note macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil für kreative Küche und traditionelle Rezepte.

Baharat 75 g

Kristallsalz Granulat 2-4 mm, 1 kg

Körnung2-4 mm, GranulatSalzartSteinsalzInhaltsstoffe pro kg>97,5% NaCl, 0,06% Ca,

Bratfisch-Gewürzzubereitung 75 g

Korean BBQ Bio-Gewürzmischung 75 g

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des koreanischen BBQs mit unserer Korean-BBQ Bio-Gewürzmischung. Diese kulinarische Tradition aus Korea, bekannt für ihre interaktive und gesellige Art des Essens, bringt Freunde und Familie am Grill zusammen. Unsere Bio-Gewürzmischung wurde speziell entwickelt, um diesen einzigartigen und lebhaften Geist Koreas direkt in Ihre Küche zu bringen. Unsere Korean-BBQ Bio-Gewürzmischung ist eine sorgfältig ausgewählte Kombination aus Chili, geräuchertem Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Hagebutte, schwarzem Pfeffer, Ingwer und Sternanis. Jedes dieser Gewürze wurde aus biologischem Anbau bezogen, um Ihnen nicht nur ein intensives Geschmackserlebnis, sondern auch höchste Qualität zu garantieren. Die Verwendung unserer Gewürzmischung ist einfach und vielseitig. Sie eignet sich hervorragend zum Marinieren von Rind, Schwein und Geflügel. Die rauchige Note des Paprikas, gepaart mit der Wärme des Ingwers und der Schärfe des Chilis, ergibt ein harmonisches Gleichgewicht, das jedem Gericht eine authentische koreanische Note verleiht. Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, das Fleisch einige Stunden vor dem Grillen zu marinieren. So können die Aromen tief in das Fleisch einziehen und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schaffen. Unsere Bio-Gewürzmischung ist nicht nur ein Muss für Liebhaber des koreanischen BBQs, sondern auch eine hervorragende Wahl für alle, die gerne neue Geschmacksrichtungen entdecken. Entdecken Sie die Freude am Kochen mit unserer Korean-BBQ Bio-Gewürzmischung und bringen Sie den authentischen Geschmack Koreas in Ihr Zuhause!

Szechuanpfeffer, grob gemahlen 50 g

Szechuanpfeffer ist bereits seit geraumer Zeit nur schwer zu bekommen, da es bei diesem Gewürz immer wieder Probleme mit Pestizidbelastungen gibt. Wir konnten eine kleinere Menge einwandfrei getesteter Ware erhalten. Es handelt sich um grob gemahlenen Szechuanpfeffer, der ein intensives Aroma verströmt.

Äthiopisches Buttergewürz 75 g

Gochugaru Chili geschroten 75 g

Gochugaru (고춧가루) – die klassische Chili der koreanischen Küche Gochugaru ist aus der koreanischen Küche kaum wegzudenken. Die grob geschroteten roten Chiliflocken sorgen nicht nur für Schärfe, sondern vor allem für ihr charakteristisches fruchtiges, leicht süßliches und angenehm würziges Aroma. Im Vergleich zu vielen anderen Chilipulvern steht bei Gochugaru weniger die reine Schärfe im Vordergrund - vielmehr bringt diese Chili-Sorte Tiefe, Farbe und Balance in Gerichte. Der Name Gochugaru (고춧가루) stammt aus dem Koreanischen und lässt sich direkt übersetzen: Gochu (고추) = Chili oder Chilischote Garu (가루) = Pulver oder gemahlene Zutat Wörtlich bedeutet Gochugaru also "Chilipulver" beziehungsweise "gemahlene Chili". In Korea bezeichnet der Begriff jedoch ganz speziell die für die koreanische Küche typische Chili mit ihrem fruchtigen Aroma und der leuchtend roten Farbe. Für dieses Produkt werden die Chilis in China angebaut und anschließend in Südkorea verarbeitet. So entsteht die typische Textur und das charakteristische Aromaprofil, das Gochugaru in der koreanischen Küche so beliebt macht. Die grobe Schrotung eignet sich besonders gut für Rezepte, bei denen die Chili sichtbar bleiben und ihr Aroma langsam abgeben soll. Typischer Geschmack fruchtig und aromatisch milde bis mittlere Schärfe (8000-14000 Scoville) leicht süßliche Noten intensive rote Farbe Verwendung in der Küche Gochugaru ist eine Grundzutat vieler traditioneller koreanischer Rezepte: Kimchi – klassisch für die Würzpaste fermentierten Gemüses Gochujang – Bestandteil der berühmten fermentierten koreanischen Chilipaste Kimchi-Jjigae – würziger Kimchi-Eintopf Bibimbap – Reisschale mit Gemüse und scharfer Würzung Tteokbokki – scharf gewürzte Reiskuchen Marinaden für Fleisch, Tofu oder Gemüse Suppen, Nudelgerichte und Dips Rezeptideen Einfaches Kimchi-Dressing: 2 EL Gochugaru mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, Knoblauch und etwas Sesamöl verrühren. Koreanische Marinade: Gochugaru mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und etwas Honig mischen – ideal für Gemüse, Hähnchen oder Grillgerichte. Schneller Bibimbap: Reis mit gebratenem Gemüse, Spiegelei und einer Sauce aus Gochugaru, Sesamöl und Sojasauce servieren. Ein Tipp für K-Drama-Fans :) Wer sich für koreanische Küche begeistert, kennt vielleicht das K-Drama Bon Appétit, Your Majesty: Darin stehen traditionelle Kochtechniken, historische Gerichte und typische Gewürze der koreanischen Küche im Mittelpunkt. Auch Zutaten wie Gochujang und die charakteristische Würzwelt Koreas spielen dort eine besondere Rolle – eine schöne Inspiration, um selbst koreanisch zu kochen.

Lorbeerblätter 15 g

Dill 40 g

Nelken, gemahlen 40 g

Rosa Pfeffer 50 g

Pfeffer, grün, luftgetrocknet 50 g

HerkunftEchter Pfeffer (Piper nigrum) stammt ursprünglich aus Indien und wird heute vor allem in Indien, Indonesien, Malaysia, Vietnam und Brasilien angebaut. Bei schwarzem, weißem und grünem Pfeffer handelt es sich um Produkte der gleichen Pflanze. Die verschiedenen Farbstufen erhält man durch die Ernte verschiedener Reifegrade und die anschließende Verarbeitung. Pfeffersorten kommen teilweise unter verschiedenen Herkunftsbezeichnungen, die sich auf das Anbaugebiet beziehen, in den Handel.Grüner PfefferDie Hauptproduktionsgebiete für Grünen Pfeffer liegen in Brasilien und Indien. Grüner Pfeffer wird unreif geerntet und anschließend bei hohen Temperaturen schnell getrocknet oder in Salzlake eingelegt, um seine ursprüngliche grüne Farbe zu erhalten. Grüner Pfeffer enthält wenig Schärfe und einen frischen, aromatischen Geschmack.Verwendung in der KücheGrüner Pfeffer eignet sich z.B. für Steaks oder Saucen und wird auch in Süßspeisen verwendetUnsere QualitätLuftgetrockneter, hydrothermisch keimreduzierter Grüner Pfeffer aus Indien

Kümmel, gemahlen 75 g

Rührei- und Omelette-Gewürzzubereitung 75 g

Crispy Onion Burger Gewürzzubereitung 75 g

Bockshornkleesamen, ganz 100 g

Eigenschaft Information Botanik Bockshornkleesamen sind die getrockneten Samen des Bockshornklee-Krauts (Trigonella foenum-graecum), das zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört. Die Pflanze hat eine Wuchshöhe von bis zu 60 cm und trägt weiße Blüten. Inhaltsstoffe Bockshornkleesamen enthalten ätherische Öle, Saponine, Bitterstoffe, Flavonoide und Schleimstoffe. Sie sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Vitamin B6. Aussehen Bockshornkleesamen sind etwa 3-5 mm groß und haben eine gelbbraune Farbe. Sie sind kantig, haben eine glatte Oberfläche und sind leicht gebogen. Aroma Bockshornkleesamen haben ein intensives, bitteres Aroma mit einer leicht süßlichen Note. Anbaugebiet Bockshornkleesamen werden vor allem in Indien, Ägypten, Marokko und im Mittelmeerraum angebaut. Verwendung und Verarbeitung in der Küche Bockshornkleesamen werden oft in Currymischungen und Gewürzpasten verwendet. Sie eignen sich auch gut als Gewürz für Brot, Gebäck und Fleischgerichte. Vor der Verwendung können die Samen geröstet oder gemahlen werden, um ihr Aroma zu verstärken. Typische Gerichte Bockshornkleesamen werden in vielen Gerichten der indischen, nordafrikanischen und nahöstlichen Küche verwendet, wie z.B. in Currygerichten, Chutneys, Falafel und Brot.

Muskatnuss, gemahlen 50 g

Steinpilze gemahlen 50 g

Curry Goa 75 g

Chili-Fäden 10 g

Eigenschaft Information Botanik und Inhaltsstoffe Chilis gehören zur Gattung Capsicum. Sie enthalten den Wirkstoff Capsaicin, der für die Schärfe verantwortlich ist, sowie weitere sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide und Flavonoide. Aussehen Chilifäden sind dünne, getrocknete Fäden der Chilischote, die in der Regel eine Länge von 2 bis 5 cm haben. Sie zeichnen sich durch ihre leuchtend rote Farbe und ihre feine Textur aus. Aroma Das Aroma von Chilifäden ist mild scharf, fruchtig und leicht süßlich. Sie verleihen Gerichten eine angenehme Schärfe, ohne sie zu dominieren. Anbaugebiet Die Hauptanbaugebiete für Chilifäden liegen in Asien, insbesondere in China, Indien und Thailand. Sie werden auch in anderen Ländern mit warmem Klima, wie in Süd- und Mittelamerika, angebaut. Verwendung und Verarbeitung in der Küche Chilifäden können sowohl in getrockneter als auch in frischer Form verwendet werden. Sie sind ideal zum Garnieren von Gerichten, für Salate, Pasta, Fleisch- und Fischgerichte oder zum Würzen von Saucen und Dips. Vor der Verwendung sollten die Chilifäden kurz in warmem Wasser eingeweicht oder über Dampf erwärmt werden, um ihr Aroma zu entfalten. Typische Gerichte Einige typische Gerichte, in denen Chilifäden eingesetzt werden, sind asiatische Nudelgerichte, Szechuan-Gerichte, indische Currys, Thai-Suppen oder als Dekoration für Sushi-Platten und Tapas.