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Zitronengras kaufen – für köstliche Gerichte der südostasiatischen Küche

Zitronengras können Sie für asiatische Gerichte nutzen. Ob Suppe, Currygericht, Fleisch, Fisch, Reis oder Nudeln, es verleiht ihnen einen besonderen Geschmack.

In Asien ist das Zitronengras ein Alltagsgewürz und auch hierzulande verfeinern inzwischen viele Menschen ihre Speisen, wie Suppen, Curries und Gemüsemischungen, damit. Lesen Sie hier, worum es sich beim Zitronengras als Gewürz genau handelt, in welcher Form Sie Zitronengras kaufen können, und wie es sich verarbeiten und beim Kochen verwenden lässt.

Was ist Zitronengras?

Zitronengras ist ein strauchartiges Kraut, das zu den Süßgräsern gehört und ein Zitronenaroma aufweist. Trotz des Namens hat es mit den Zitrusfrüchten nichts zu tun. Die Namensgebung ist durch den zitronenähnlichen Duft und Geschmack entstanden, der sich beim Zerreiben entfaltet. Ein Hauch von Ingwer tritt ebenso auf. 

Die Staudenpflanze ist in den Tropen Asiens heimisch. Auch in weiten Teilen Indiens und in wärmeren gemäßigten Zonen Europas gedeiht sie. Die graugrünen und spitzen Blätter können bis zu 90 Zentimeter lang werden. Wenn Sie mit Zitronengras kochen, stehen Ihnen verschiedene, daraus gefertigte Produkte zur Verfügung, beispielsweise:

 

Es entstammt insbesondere der südostasiatischen Küche und ist dort ein alltägliches Gewürz, wie hierzulande beispielsweise Schnittlauch. Doch inzwischen ist es auch in Europa bekannt. 

Der zitronenartige Geschmack resultiert aus dem ätherischen Öl Citral, das im Zitronengras enthalten ist. Auch der Duft ist unverkennbar und das Aroma ist nicht dominant. Der leicht zitronenartige Geschmack bleibt eher im Hintergrund und passt sich den weiteren Gewürzen und Aromen dezent an. Alle Teile der Pflanze sind ungiftig und essbar, aber zum Kochen nutzt man lediglich die weißen Teile und die untere Verdickung der Stängel. 

Zitronengras kaufen – wofür verwenden?

Zitronengras ist in der asiatischen Küche sehr beliebt. Es verleiht vielen Gerichten, wie Suppen, Eintöpfen oder Curries, einen faszinierenden exotischen Geschmack. Sie können die Speisen mit dem Zitronengras Gewürz, Zitronengraspulver oder der Paste verfeinern oder Sie lassen das Zitronengras geschnitten von Anfang an mitkochen oder -garen, damit es sein Aroma entfaltet. Es wird gewöhnlich nicht mitgegessen. 

Zitronengraspulver können Sie zu jedem Zeitpunkt beim Kochen hinzufügen. Die getrocknete Variante und gemahlenes Zitronengras kann im Gericht verbleiben. Das Gewürz ist aus der südostasiatischen Küche nicht wegzudenken und für verschiedenste Rezepte geeignet. Es harmoniert insbesondere mit:

  • Curry-Speisen
  • Suppen und Saucen
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Fleisch, wie Geflügel und Schwein
  • Gemüse-Gerichte
  • Nudel- und Reisgerichte
  • Salate

 

In Wokgerichten und Salaten lässt sich das Gras nur schwer wieder herausnehmen. Verwenden Sie hier am besten das Pulver oder die Zitronengraspaste. Letztere eignet sich auch gut für Marinaden. Das Gewürz gibt immer einen exotischen Hauch von Frische und harmoniert vor allem mit Ingwer, Chili, Cayennepfeffer und Kokosmilch gut. Diese Gewürze sind ebenso beliebt für asiatische Speisen. Probieren Sie doch einmal eine thailändische Karottensuppe mit einer Kombination aus Ingwer und Zitronengras. 

Kochen Sie eine Curry-Zitronengrassuppe zusammen mit:

 

Gebratene Nudeln

Sehr schmackhaft sind gebratene Nudeln mit Hähnchen, gern auch in der Form von Fleischersatz in der vegetarischen oder veganen Variante, mit Zitronengras und Ingwer. Marinieren Sie das geschnittene Fleisch in Sojasauce und gemahlenem Ingwer mindestens eine Stunde lang. Garen Sie die Mie-Nudeln. Braten Sie die Hähnchenbrust an und nehmen Sie sie danach heraus.

Garen Sie Möhrenstücke, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und das Zitronengras einige Minuten. Im Anschluss geben Sie die Hähnchenbrust und Nudeln zum Gemüse, braten alles zusammen noch einmal einige Minuten lang und würzen es mit Salz und Pfeffer.

Eine Zitronengras-Ingwer-Currysauce passt gut zu Meeresfrüchten und Fisch: Dafür benötigen Sie neben dem Gras Ingwerwurzel, Mayonnaise, Reiswein, Salz, Pfeffer und Currypulver. 

Sie können auch Zitronengras kaufen und damit exotisches Zitronengrasöl herstellen, um Salate und Soßen zu verfeinern. Erwärmen Sie 0,5 Liter Öl und lassen Sie einige Zitronengrasstängel oder -stücke im heißen Öl ziehen. Füllen Sie es in eine Flasche ab und lassen Sie es vor der Verwendung ruhen.

Desserts, Tee und Cocktails

Außerdem können Sie auch Zitronengras online kaufen, um damit Desserts oder Speiseeis zu verfeinern und Getränke, wie Kräutertees, herzustellen. Das Gewürz verleiht ihnen ein zitronenartiges Aroma. Zitronengrastee besteht aus den Blättern des Grases. Im Winter belebt das Heißgetränk. Die Zubereitung ist einfach:

Geben Sie drei Stücke des geschnittenen Zitronengrases in die Kanne und gießen Sie rund 250 Milliliter kochendes Wasser darüber. Lassen Sie die Mischung zehn Minuten lang ziehen. Auf Wunsch können Sie den Tee mit Honig verfeinern. Im Sommer ist er zusammen mit ein paar Eiswürfeln dank des zitronigen Geschmacks wunderbar erfrischend. 

Sie können auch noch Ingwer oder Pfefferminze dazugeben oder das Gras mit Rosenblättern mischen. Dadurch entsteht ein elegantes Aroma. Egal, in welcher Jahreszeit, genießen Sie diesen gesunden Durstlöscher. 

Auch Kräuter-Cocktails erfreuen sich dank der frisch-pikanten Note großer Beliebtheit und warten mit herrlichen Geschmacksnuancen auf. Der Soho Cocktail beispielsweise besteht neben dem Gras aus: 

  • Ingwer
  • Minze
  • Gin
  • Ginger Ale

 

Was viele nicht wissen: Citronella wird wegen des Geruchs auch gern als Abwehrmittel gegen Insekten, wie Fliegen, Mücken und Wespen, genutzt. So können Sie Zitronengras online kaufen und es vielfältig verwenden. Ein Teelöffel Zitronengras gemahlen entspricht etwa dem Aroma eines Stängels.

Fazit

Zitronengras ist unverzichtbarer Bestandteil der südostasiatischen Küche. Doch auch hierzulande schätzen immer mehr Menschen das zu den Süßgräsern gehörende Gewächs. Es ist in verschiedenen Formen erhältlich, zum Beispiel in der getrockneten oder pulverisierten Variante. 

Das Gewürz lässt sich für viele Speisen, Desserts, Eis und Getränke, wie Kräutertees und Cocktails, verwenden. Vor allem Curry-Gerichte, Reis- und Nudelspeisen, asiatische Suppen und Saucen sind für den Geschmack bekannt. Bei den Fleischgerichten eignet sich Hühnchen sehr gut. 

Das Aroma und der Duft erinnern an Zitrone. Dies liegt am ätherischen Öl Citral. In der getrockneten Form ist es etwas schwächer ausgeprägt als bei der frischen Variante. Da Zitronengras oftmals sehr viele hölzerne Fasern hat, eignet es sich eher nicht zum Verzehr. Sie sollten es daher vor dem Servieren entfernen. Das getrocknete und gemahlene Gras hingegen kann im Gericht verbleiben.

Sie möchten den Geschmack von Zitronengras selbst testen? Dann bestellen Sie jetzt Zitronengras bei uns im Shop und lasses Sie es sich nach Hause liefern.

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