Maulbeeren kaufen – und Zuckerfans mit Superfood beglücken

Eine getrocknete Köstlichkeit aus dem Orient: Maulbeeren zu kaufen, ist ein neuer Trend in unserer zunehmend ernährungsbewussten Zeit. Süße, dezent nach Vanille schmeckende weiße, rote oder schwarze Maulbeeren stammen ursprünglich aus Asien.

Wer frische Maulbeeren kaufen möchte, muss normalerweise lange suchen und tief in die Tasche greifen: Die empfindlichen Früchte überstehen lange Transportwege selten unbeschadet und sind deswegen meistens als getrocknete Maulbeeren zu kaufen. Die häufiger erhältliche weiße Maulbeere erinnert in Farbe, Konsistenz und Geschmack ein wenig an Rosinen oder getrocknete Feigen oder und färbt weniger ab als ihr schwarzer Gegenpart.

Maulbeeren kaufen – als Abwechslung oder Ersatz für andere süße Früchtchen

Wenn Sie getrocknete Maulbeeren aus Bio-Anbau kaufen, schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe: Sie bringen nicht nur delikate Süße mit, sondern sind ein ausgezeichneter Energiespender. Getrocknete Maulbeeren passen ins Müsli, ins Studentenfutter, ins Joghurt und können jede Art von Trockenfrucht im Kuchenteig ersetzen. Sie schmecken übrigens ähnlich süß wie Rosinen, hinterlassen aber nicht das pelzige Mundgefühl, das die verschrumpelten Weinbeeren gelegentlich kennzeichnet.

Wichtig vor der Verwendung: Wenn Sie Maulbeeren kaufen – ganz besonders getrocknete – sollten Sie sie vor der Verwendung immer kurz in Wasser abspülen, da sich zwischen den unbehandelten Früchte noch das eine oder andere Steinchen befinden könnte. Kommen wir nun zu den feinen Rezeptideen:

Dattelsirup-Maulbeer-Krokant

Exquisiter Krokantsnack – auch (aber nicht nur!) für Nussallergiker

1 gute Handvoll getrocknete weiße Maulbeeren, kurz gewaschen und abgetropft
3 Esslöffel Dattelsirup
1-2 Kokosblütenzucker (optional)

Anweisungen

Den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Getrocknete Maulbeeren in der Küchenmaschine auf niedriger Stufe in kleine Stücke hacken. Achtung: Nicht pulverisieren!
Maulbeeren, Dattelsirup und, falls verwendet, Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermengen, bis die Maulbeerstücke vollständig bedeckt sind.
Masse auf dem Backblech verstreichen und 15 Minuten lang backen.
Aus dem Ofen nehmen. Warten, bis der Krokant abgekühlt ist und sie dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und in 6-8 große Stücke brechen.
Im Kühlschrank aufbewahren, damit die spröde, knusprige Textur erhalten bleibt. Für eine noch härtere Konsistenz können Sie de Krokant auch einfrieren.

Vegane Schokoladentrüffel

Als kleine Energiebomben getarnte Schokopralinen

Zutaten für 20 bis 24 Trüffel

250 Gramm Medjool-Datteln, entkernt
100 Gramm Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen
4 Esslöffel Chiasamen
4 Esslöffel getrocknete Maulbeeren, kurz gewaschen und abgetropft
4 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Nussmus
1 Esslöffel Kokosöl
4 Esslöffel Dattelsirup
2 Esslöffel Mandelmilch

Zum Überziehen:

Kakaopulver, Chia-Samen, Erdbeerpulver oder Kokosraspeln

So geht's

Alle Trüffelzutaten in der Küchenmaschine mit der Pulsierfunktion mischen bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie die Mischung in eine kleine Schüssel.
Kleine Kugeln aus der Mischung formen und in dem gewählten Überzugmaterial rollen.
In einem luftdicht schließenden Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren.

Weißes Studentenfutter mit Maulbeeren (ohne Rosinen)

Der perfekte Snack für unterwegs oder zum Auftanken nach dem Training.

Zutaten für 6 bis 8 Portionen:

1 Handvoll Kokoschips natur
1 Handvoll getrocknete Maulbeeren, kurz gewaschen und abgetropft
1-2 Handvoll helle Nüsse nach Wahl - zum Beispiel Mandelstifte, Erdnüsse und Cashews
1 Handvoll geschälte Sonnenblumenkerne

So geht's:

Alle Zutaten in einem großen Glas mit Deckel vermengen, zum Mitnehmen in Zip-Beutel abfüllen.

Müsliriegel mit Früchten und Nüssen

Ein energiereicher Snack, der lange vorhält.

Zutaten für 12 Riegel

1 Handvoll getrocknete Maulbeeren, kurz gewaschen, abgetropft und zerkleinert
1 Handvoll gefriergetrocknete Erdbeerstücke
1-2 Handvoll Cashews, gehackt
100 Gramm Erdnussbutter
2 große reife Bananen, zerdrückt
1 Handvoll rohe Sonnenblumenkerne
1 Handvoll Haferflocken
2 Esslöffel Chia-Samen
2 Esslöffel Leinsamen, geschrotet

So geht's

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Eine quadratische Backform (20x20) mit Backpapier auslegen.
Die Bananen in einer Rührschüssel zerdrücken. Erdnussbutter hinzufügen und mit einem Handmixer oder Schneebesen mit dem Bananenmus vermengen.
Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Gut verrühren, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und mit den Löffelrücken glatt streichen.
25 bis 30 Minuten lang backen, bis die Mischung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und etwa 45 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und in Riegel schneiden.

Die Riegel in Wachspapier oder Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Bizcocho mit Nüssen und Maulbeeren

Der spanische Biskuitkuchen schmeckt zum Frühstück, zum Dessert oder als Snack. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee, Kakao, Tee, mit einem Glas Milch ... oder was immer Sie am liebsten trinken.

Zutaten für den Nussbiskuit für 10 Personen

125 Gramm Butter, zimmerwarm
200 Gramm Joghurt
60 Gramm Zucker
4 Eier Größe M
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark aus einer Vanilleschote
300 Gramm Weizenmehl, Typ 450 oder 550
50 Gramm Mandeln und Haselnüsse, grob gehackt
50 Gramm Walnüsse, grob gehackt
50 Gramm weiße Maulbeeren, kurz gewaschen und abgetropft
1 Prise Salz

So geht's

Den Backofen auf 165 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform fetten.
Butter, Joghurt, Zucker, Eier und Vanille(extrakt) in eine Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Das Mehl darüber sieben und alles mit dem Schneebesen zu einem cremigen Teig verrühren.
Zum Schluss die Nüsse und die Maulbeeren zum Teig geben und mit dem Schneebesen oder einem Spatel untermischen.
Den Teig in die Kastenform geben und für 1 Stunde backen, spätestens 5 Minuten vor Ablauf testen, ob der Bizcocho durchgebacken ist.
Kuchen herausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. An einem kühlen, trockenen Ort auf einem offenen Teller vollständig abkühlen lassen.

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