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Satay Gewürzzubereitung 75 g

Kreuzkümmel, gemahlen 75 g

Ananas-Curry Gewürzzubereitung 75 g

Curry Java 75 g

Koriander, gemahlen 75 g

HerkunftKoriander gehört (wie z.B. auch Kümmel, Dill, Fenchel) zu den Doldenblütlern. Er stammt  aus dem Mittelmeerraum und wird überwiegend in Osteuropa und Asien angebaut. Als Gewürz kommen die Samen und Blätter zur Verwendung, die sich stark in ihrem Aroma unterscheiden.KoriandersamenDie kleinen, hellbraunen Koriandersamen haben ein angenehmes, warmes Aroma, das leicht an Orangen erinnert. Gemahlene Koriandersamen sind ein Bestandteil von Gewürzmischungen wie Curry und indische Masalas und werden als Brotgewürz verwendet. Das Aroma harmoniert sehr gut mit Knoblauch und Tomatensaucen.KorianderblätterKorianderblätter ähneln im Aussehen glatter Petersilie. Mit dieser sollte man sie jedoch besser nicht verwechseln, denn Korianderblätter besitzen ein sehr eigenes Aroma, welches sich ganz deutlich von dem der Samen unterscheidet.Der Geruch wird häufig als bitter, aromatisch und wanzenartig beschrieben. Ehrlich gesagt haben wir noch nie an einer Wanze gerochen und können deshalb nicht bestätigen, ob dieser Eindruck zutrifft. Ganz sicher ist jedoch, dass Korianderblätter für die meisten Europäer einen sehr unangenehmen, abstoßenden Geruch haben. In Asien, Nordafrika und Lateinamerika wird das Aroma der Korianderblätter dagegen sehr geschätzt und diese werden in vielen Gerichten verwendet.Im Iran sind getrocknete Korianderblätter ein Bestandteil der Kräutermischung Ghormeh Sabzi.Weitere Bezeichnungen:Coriander, Dhania, Cilantro (Korianderblätter)Unsere QualitätKoriandersamen aus Osteuropa oder Indien, nachgereinigt und hydrothermisch keimreduziertKorianderblätter aus deutschem Anbau

Curry, Thailand 75 g

Baharat 75 g

Pul Biber - Türkische Paprika-Gewürzzubereitung 75 g

Tandoori Masala 75 g

Rosenblütenblätter, dunkelrot 50 g

Senfkörner, braun 100 g

Kebab-Gewürz 75 g

Sternanis, ganz 50 g

Chili geschrotet 50 g

EigenschaftenEbenso wie Paprika gehört Chili zur Gattung Capsicum. Die Schärfe der Chili wird durch den Gehalt an Capsaicin und verwandten Wirkstoffen hervorgerufen. Capsaicin verursacht einen Schmerz- oder Hitzereiz, dessen Intensität vom Capsaicin-Gehalt der Frucht abhängt. Je mehr Capsaicin die Chili enthält, desto schärfer ist sie. Der Schärfegrad wird in der Einheit Scoville angegeben, die von 0 (keine Schärfe wie bei Gemüsepaprika) bis zu 1.000.000 (Chili-Sorte Bih Jolokia) reicht.Verwendung in der KücheMit geschroteten Chillies lassen sich Schmorgerichte, Fleischgerichte, Suppen, Saucen und Salate würzen.Unsere QualitätChili aus China, geschrotet, ohne Saat

Advieh polo - Persisches Reisgewürz 100 g

Mit Advieh polo werden in Persien Reisgerichte (Polo) gewürzt.Ähnlich wie bei Currys oder Masalas gibt es keine Standardmischung, sondern jede Region oder sogar Familie hat ihr eigenes Rezept.Unser Advieh polo ist ein original iranisches Familienrezept und wird von unserem Chef Aziz selbst gemischt. Die Gewürzmischung besteht aus warmen und aromatischen Gewürzen und erhält durch Rosenblütenblätter ein ganz besonderes Aroma.Advieh polo passt zu Reisgerichten mit Bohnen, Linsen, Rosinen, Fleisch oder Gemüse, zu persischen Eintöpfen, aber auch zu indischen Biryani-Gerichten. Rezept:Basmati-Reis mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar istDen Reis in kochendes Salzwasser geben und in ca. 12 Minuten halb gar kochenReis durch ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abspülenDen abgeschütteten Reis mit ca. 1 TL Advieh polo pro Portion vermischenButterschmalz im Topf heiß werden lassen und die Reis-Gewürzmischung dazu gebenDer Reis kann mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, indem diese untergemischt oder schichtweise dazu gegeben werden:Bissfest gekochte Hülsenfrüchte wie Linsen, Schwarzaugenbohnen oder Grüne BohnenKleingehackte Datteln oder Rosinen, die mit Zwiebeln angebraten wurdenGebratenes Lammfleisch, Hackfleisch oder HackfleischbällchenDer Topf wird nun gut verschlossen und der Reis bei kleinster Hitze fertig gedämpft bis er weich ist.Der Topf wird nun gut verschlossen und der Reis bei kleinster Hitze fertig gedämpft bis er weich ist.    

Kreuzkümmel, ganz 75 g

Zimt-Stangen, Cassia vera 50 g

Bockshornkleesamen, ganz 100 g

Eigenschaft Information Botanik Bockshornkleesamen sind die getrockneten Samen des Bockshornklee-Krauts (Trigonella foenum-graecum), das zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört. Die Pflanze hat eine Wuchshöhe von bis zu 60 cm und trägt weiße Blüten. Inhaltsstoffe Bockshornkleesamen enthalten ätherische Öle, Saponine, Bitterstoffe, Flavonoide und Schleimstoffe. Sie sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Vitamin B6. Aussehen Bockshornkleesamen sind etwa 3-5 mm groß und haben eine gelbbraune Farbe. Sie sind kantig, haben eine glatte Oberfläche und sind leicht gebogen. Aroma Bockshornkleesamen haben ein intensives, bitteres Aroma mit einer leicht süßlichen Note. Anbaugebiet Bockshornkleesamen werden vor allem in Indien, Ägypten, Marokko und im Mittelmeerraum angebaut. Verwendung und Verarbeitung in der Küche Bockshornkleesamen werden oft in Currymischungen und Gewürzpasten verwendet. Sie eignen sich auch gut als Gewürz für Brot, Gebäck und Fleischgerichte. Vor der Verwendung können die Samen geröstet oder gemahlen werden, um ihr Aroma zu verstärken. Typische Gerichte Bockshornkleesamen werden in vielen Gerichten der indischen, nordafrikanischen und nahöstlichen Küche verwendet, wie z.B. in Currygerichten, Chutneys, Falafel und Brot.

Szechuanpfeffer, ganz, Bio-Anbau 40 g

Szechuanpfeffer ist eine außergewöhnliche Gewürzspezialität, die für ihre aromatische Schärfe und das charakteristische Prickeln auf der Zunge bekannt ist. Unser Bio-Szechuanpfeffer stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Anbau & Herkunft Der Bio-Szechuanpfeffer wächst in den bergigen Regionen Chinas und wird unter strengen ökologischen Bedingungen angebaut. Die reifen Kapseln werden von Hand geerntet und schonend getrocknet, um das volle Aroma zu erhalten. Geschmack & Aroma Szechuanpfeffer besitzt ein einzigartiges Geschmacksprofil: leicht zitronig, mit einer feinen Schärfe und einem prickelnden Mundgefühl, das ihn von klassischem Pfeffer unterscheidet. Verwendung Das Gewürz ist ein zentraler Bestandteil der asiatischen Küche, insbesondere in der Sichuan-Küche. Es verleiht Gerichten wie Wok-Gerichten, Marinaden, Suppen und Fleischgerichten eine unverwechselbare Note. Besonders in Kombination mit Chili entfaltet er sein volles Aroma.

Naneminze 50 g

Nelken, gemahlen 40 g

Marokkanisches Tajine-Gewürz 75 g

China-Wok Gewürzzubereitung 75 g

Golpar 95 g