Haferbrei auf Eroberungstour: Klassisch-britisch als Porridge oder als super-trendiges Oatmeal (auf Deutsch schlicht "Haferbrei") glänzt er mittlerweile als morgendliche Energiebombe oder stärkende Zwischenmahlzeit in zahllosen Varianten. Und weil die Basis – in der Regel (vegane) Milch und Flocken – stets dieselbe ist, ist die Bandbreite der Oatmeal-Toppings von schlichten Nüssen und/oder Früchten bis zu atemberaubenden Kreationen auf Instagram oder TikTok angewachsen.
Es gibt übrigens einen zumindest graduellen Unterschied zwischen Porridge und Oatmeal: Letzteres wird immer mit Haferflocken angerührt, während ein Porridge aus Hafer, Reis(flocken), diversen Getreiden und sogar Hülsenfrüchten bestehen kann. Oatmeal ist also stets eine Art Porridge, aber nicht jedes Porridge ist automatisch ein Oatmeal (auf Deutsch kann dieses Wort übrigens auch Haferflocken, Haferschrot oder Hafermehl bedeuten).
Rezeptideen für Oatmeal
Betrachten Sie jede Oatmeal-Zubereitung, die wir Ihnen hier vorstellen, als Inspiration und wandeln Sie sie so ab, wie es Ihnen am besten schmeckt. Die Oatmeal-Toppings schmecken übrigens auch auf Frühstücksbrei aus Reis- oder anderen Flocken.
Warmes Oatmeal mit Lebkuchen-Gewürz
Für den Start in kühlere Tage: Gingerbread Spiced Oatmeal (deutsch: Haferbrei mit Lebkuchen-Gewürzen)
Zutaten pro Portion:
- 50 Gramm Haferflocken (Großblatt)
- 1 Teelöffel gemahlene Leinsamen (geschrotet)
- 1/4 Liter (vegane) Milch
- 1 Prise Salz
- 1/4 - 1/2 Teelöffel Lebkuchen-Gewürz, (Lebkuchen-Gewürz selbst anmischen: siehe unten)
- 1 Messerspitze Vanillepulver
- zum Süßen: Honig, Dattelsirup oder Ahornsirup nach Belieben
So geht's
- Die Haferflocken, den Leinsamen und die Milch in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze verrühren und 5 lang köcheln lassen.
- Sobald der Brei beginnt einzudicken, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Weitere 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Oatmeal die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Das Oatmeal ach Belieben mit Nüssen und einem zusätzlichen Spritzer Ahorn- oder Dattelsirup servieren.
Lebkuchengewürz selbst anmischen – zum Beispiel mit Ingwer
Für 3 Teelöffel selbstgemachtes Lebkuchengewürz mit prägnanter Ingwernote mischen Sie gemahlene Gewürze, zum Beispiel
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Anis
- 1/4 Teelöffel Nelken
- 1/4 Teelöffel Piment
- 1 Messerspitze Macis oder Muskatnuss
Oatmeal-Zubereitung mit Goldener Milch
Vegetarisch oder vegan, glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker – warmes Oatmeal mit Kurkuma ist ein nachhaltiger Energiebooster für den Morgen oder für zwischendurch.
Zutaten für 1 Portion
- 5 Esslöffel Haferflocken
- 175 Milliliter (vegane) Milch
- 5 Esslöffel Kokosmilch (vollfett)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1/2 Teelöffel frisch geriebener oder 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 gute Prise gemahlener Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
- 1 Esslöffel Honig, Ahorn- oder Dattelsirup (plus mehr nach Geschmack)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Oatmeal-Toppings nach Geschmack: Kokosraspeln, Berberitzen, Cranberrys, getrocknete, gepuffte oder gefriergetrocknete Früchte, Nüsse, Samen
So geht's
- Zur Herstellung einer Goldenen Milch geben Sie alle Zutaten außer den Haferflocken in einen kleinen Topf. Mit dem Schneebesen verrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und Haferflocken hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Haferflocken die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben, etwa 5-7 Minuten. Nach Belieben mehr Milch für eine flüssigere Konsistenz einrühren.
- In eine Schüssel geben und nach Geschmack mit Oatmeal-Toppings garnieren.
Cremige Oatmeal-Zubereitung mit Bananen-Nuss-Topping
Zutaten für 4 Portionen
für das Porridge
- 100 Gramm Haferflocken
- 250 Milliliter Wasser
- 500 Milliliter (vegane) Milch
- etwas Salz
- 2 Esslöffel Honig oder nach Geschmack
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Bananen, zerdrückt
Oatmeal-Toppings
- 250 Milliliter griechischer Joghurt
- 4 Esslöffel Mandelstifte, geröstet
- 3 Esslöffel zerbröselte Bananenchips
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Prise Muskatnuss
So geht's
- Wasser in einem Topf auf mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Milch hinzugeben. Haferflocken und Salz in die köchelnde Flüssigkeit einrühren. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen (10 Minuten für Haferbrei mit Textur, bis zu 20 Minuten für cremigere Konsistenz), dabei gelegentlich umrühren.
- Oatmeal von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten lang zugedeckt stehen lassen.
- Unterdessen in einer kleinen Schüssel Mandelsplitter, Bananenchips, Zucker und geschmolzene Butter mischen.
- Honig, Vanille, frisch geriebene Muskatnuss und zerdrückte Bananen unter das Porridge rühren. Auf die Servierschalen verteilen. Mit Joghurt, Bananen-Mandel-Topping und frisch geriebener Muskatnuss garnieren.
Pikante Oatmeal-Bowl
Herzhafte Haferflocken nach mediterraner Art, mit frisch gegartem Gemüse und Proteinen, verfeinert mit Za'atar (oder mit Baharat beziehungsweise Ihrer Lieblingswürzmischung).
Zutaten für 4 Portionen
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 Süßkartoffel, etwa 1 Pfund, geschält und in 1-Zentimeter-Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse schnellkochende Haferflocken
- 4 Eier
- 1 Avocado (optional), in kleine Würfel geschnitten und mit Zitrone beträufelt
- 1 gute Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Feta-Käse, zerkrümelt
- Za'atar oder ein anderes Gewürz nach Geschmack
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus mehr nach Geschmack
So geht's
- In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne etwa 2 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen. Süßkartoffeln und Zwiebeln hinzufügen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Deckel auflegen und weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die Haferflocken nach Packungsanweisung zubereiten, dabei gelegentlich umrühren und dezent salzen.
- Eier nach Geschmack zubereiten (Spiegeleier, Rühreier, welch- oder hartgekocht ...)
- Ein paar Löffel Oatmeal in jede Bowl geben, Süßkartoffeln, gewürfelte Avocado und Ei darauf anrichten. Mit Tomaten, Petersilie, Feta und einer guten Prise Za'atar oder einem anderen Gewürz Ihrer Wahl abschließen. Sofort servieren.
Knuspriges Granola – zitrusfrisch mit Oatmeal-Würzmischung
Ein selbst zubereitetes Zitronen-Granola versüßt den Morgen. Bereiten Sie es am besten gleich auf Vorrat zu - Oatmeal-Toppings mit Knuspereffekt können auch den nachmittäglichen Hunger auf etwas Süßes stillen.
Zutaten für ein mittelgroßes Einmachglas Zitrusfrucht-Granola
- 350 Gramm Haferflocken
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Leinsamen, geschrotet
- 2 Esslöffel gehackte Mandelsplitter
- 80 Milliliter geschmolzenes Kokosnussöl
- 100 Milliliter Ahorn- oder Dattelsirup
- 1/3 Teelöffel Vanillepulver
- 1 Esslöffel Oatmeal-Würzmischung
So geht's
- Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten gründlich in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung wird ziemlich klebrig sein.
- Die Müslimischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
- Alles vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten backen, bis das Granola goldbraun schimmert.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lasse; erst dann zerbröseln. Während des Abkühlens wird das Granola erst richtig knusprig.
- In einem luftdicht schließenden Behälter bleibt das Granola ein bis zwei Wochen lang knusprig.
Ein Gewürz – viele Möglichkeiten: die Oatmeal Würzmischung von Tali fürs perfekte Frühstück
Ob warmes Oatmeal, ein Porridge aus Reis- oder Mehrkornflocken, gut gekühlte Overnight-Oats, ein nahrhaftes Müsli oder knuspriges Granola – unsere Oatmealgewürzmischung peppt Haferbrei & Co. mit frischen zitrusfruchtigen Noten und warmen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Ingwer, Piment, Muskatnuss, Kardamom und Vanille auf.
Süße Würze fürs Porridge und leckere Oatmeal-Toppings – jetzt bestellen
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